Сиренето "Фета" е накиснато бяло сирене от овче мляко с добавка на козе, традиционен гръцки продукт с характерен експресивен брачен вкус с приятно нежно млечно кисело мляко, съдържание на мазнини от 30 до 60%. На външен вид това сирене, по някакъв начин, е като пресно, фино настъргано приготвено извара. Периодът на зреене на сиренето в саламура е най-малко 3 месеца. Технологиите за производство на такива сирена са били известни още в древни времена, най-вероятно те са били практикувани преди това.
Името "Фета" е защитено от законите на ЕС, сиренето с това наименование се произвежда само в Гърция, се продава с посочване на мястото на произход. Подобни сирена произвеждат подобни технологии, понякога с промени в рецептата, както и в други страни (Средиземноморието, Югоизточна Европа и др.). За производството на такива сирена понякога се използва не само овче и козе мляко, но и крава и биволско. Тези продукти имат други търговски наименования.
Сиренето Feta е съставка на много ястия, често срещани в различни рецепти, но не винаги и навсякъде, където можем да намерим това сирене за продажба, а този продукт не е евтин.
Как можете да замените фета сирене?
Отговорите се задават от прости логически отражения. За да смените сиренето на фета, следвайте сиренето със саламура. И кои?
Във веригите за търговия на дребно можете да намерите туршия сирене с имената "Fetaki", "Fetax". Някои успешно заменят сиренето фета, например, със сирене Adyghe, suluguni, моцарела и други подобни сирена.
И все пак, какъв е най-добрият начин да замените сиренето на фета, за да станете вкусно и печелившо?
Някои отговори може да се изненадат, но е малко вероятно той да изненада онези, които живеят в Гърция, Македония, България, Румъния, Молдова, други балкански страни или Израел.
Най-добре е да замените сиренето с обикновено сирене - това сирене е най-сходно в технологията и състава на фета. Brynza се произвежда по промишлени начини и традиционно у дома.
Brynza е подобен на fetu, не само по отношение на производствените методи и състава, но и колкото е възможно по-близо до вкуса и структурата. Brynza (както и други салати от саламура) не е по-малко полезен по свой начин от фета. Тук е само едно "но" ... Бринза, особено подправена, е сравнително солено сирене, обикновено по-солено от фета сирене.
Намалете солеността
За да се намали солеността на сиренето, трябва да го нарязвате на филийки (тънки филийки със среден размер) и да поставите мляко или чиста студена вода (можете да имате сода - така ще се появи по-бързо). Обикновено стръмно сирене за не повече от 12 часа. Топлата вода не може да бъде пълна със сирене.