Чантрелите са една от тези диворастящи гъби, които са много ценени в готвенето. Те са известни като големи, месести гъби с изискан вкус. Те растат в голям брой в екологично чисти гори.
Трябва ли да чистя канчелата?
Почистването на канчерите не трябва да ви отнема много време. След като сте събрали няколко малки партиди гъби, е много лесно да ги почистите директно на място за незабавна употреба, сушене и консервиране.
Почистете гъбите, колкото е възможно по-скоро, веднага щом се върнете от гората. Съберете пълна мивка със студена вода и натопи гъби там.
Не изсипвайте безгрижно гъбите си от кофата. По време на реколтата в кофата ви, най-вероятно имаше много лепкави листа или други отпадъци. Преди да започнете да почиствате гъби, трябва да отстраните внимателно всички тези боклуци. Вземете гъбите внимателно от кофата и ги поставете в мивка с вода. Опитайте се да направите всичко внимателно и внимателно.
Достатъчно е да натопим гъбата във водата, така че всички отпадъци да се разкъсат от нея. Трябва ли да почистя канчелата с нож или четка? Разбира се, ако откриете петна или мръсотия, то трябва да бъде изстъргано или изстържено от гъбата. Но най-често не е необходимо да се почистват каничките толкова внимателно, тъй като те са изключително редки.
След това, като държите гъбата надолу, проверете "хрилете". Понякога в тях се натрупва мръсотия. Как да почистите канчетата в този случай? Под течаща вода трябва да измиете добре мръсотията. Ако останат петна, те могат да бъдат внимателно нарязани с нож. След това внимателно извадете мръсотията и изплакнете отново под течаща вода.
Сега вземете гъбата с двете си ръце и леко масажирайте пръстите си и изплакнете капачката. Изплакнете отново с вода. Поддържайте правилно гъбата отдолу с ръка, когато измивате шапката. Не е нужно да изхвърляте цялата гъба, ако откриете петна, които не изглеждат достатъчно ядивни.
Сега можете да изсушите канелите, да ги приготвите за вечеря. Опитни кучета за събиране на гъби обикновено имат цели сушилни камери за домашни гъби.
Когато събирате канелите, никога не ги изтласквайте от земята. Трябва да вземете остър нож и да отрежете гъбата точно над корена. Ако дърпате канчелата, най-вероятно за една година няма да ги срещнете на това място.
Ако искате да съхранявате лешници в хладилника за известно време след почистването им, трябва да ги поставите в купа (предварително изсушена след измиване) и да покриете с влажна чиста кърпа за кухня. Това предотвратява прекомерното изсушаване на гъбите.
Как да готвя паячи?
Ако готвите канелите според очакванията, семейството ще бъде много щастливо, защото в олющването или марината тези гъби са много вкусни. Как да измием и подготвим канчетата за готвене, които вече сме обмислили, сега можете да започнете да ги подготвяте. Ето една рецепта за очистване на канчела.
съставки:
- кантарион 0,5 кг
- оцет 9% 100 мл
- рафинирано растително масло 2 супени лъжици.
- черен пипер
- дафинови листа 2 бр
- пъстърва 2 бр
- сок от един лимон
- сол.
Получаване:
Почистваме кантариите, както обикновено, под течаща вода. Малките могат да бъдат оставени така, както са, по-големи, нарязани на половина. Даваме вода
Сега поставете канелата на малък огън и добавете лимоновия сок и солта на вкус. Доведете до кипене, гответе за не повече от 10 минути. Това е важно, в противен случай гъбите ще станат твърде меки.
Сега подготвяме марината. В отделна тенджера смесете 100 мл вода с оцет. Поставяме на огъня и добавяме всички подправки. Изсипете растителното масло и го загрейте. Сварете маринатата само за 3 минути. Уверете се, че сте напрегнати.
Слагаме гъбите в кутиите и изсипваме марината. Покриваме бурканчета с капаци и ги оставяме да се варят в продължение на 3 дни. Съхранявайте нарязаните гъби в хладилника.