Пекинската патица се смята за основата на цялата китайска кулинарна култура, тъй като птицата в глазурата е може би една от най-популярните азиатски ястия. Вече има стотици рецепти за готвене на птици съгласно тази рецепта, което не е изненадващо, защото ястието вече е около 800 години, но ако се интересувате от това как да готвите патица в Пекин със собствената си ръка, ще опростим традиционните технологии и ще опишем по-нататък рецепти.
Как да готвя патица в Пекин в пещ?
съставки:
- патица - 1,2 кг;
- смес от пет подправки - 1 1/2 ст. лъжици;
- пресен джинджифил - 1 чаена лъжичка;
- сливи - 10 броя;
- захарна тръстика - 35 г;
- соев сос - 2 супени лъжици. лъжици;
- зехтин - 1/2 ч.л .;
- портокалова кора - 1 ч.л.
подготовка
Преди да приготвите правилно патица в Пекин у дома, е необходимо да подредите добре измития и изсушен труп. Основната подправка за това ястие е китайска смес от пет подправки, която вече се продава готов или може да бъде направена със собствена ръка от смесени в равни части канела, анасон, карамфил, копър и пипер от Сичуан. Сложете няколко щипка от ароматната смес за соса и разстилайте остатъците върху кората и в кухината на птицата. Кухината също е джинджифил. Поставете птицата в предварително загрята фурна от 170 градуса и печете около 2 часа. През това време мазнината от патицата трябва да се удави, кожата да стане розова и хрупкава, а месото да се отдалечи от костта.
Когато птицата е почти готова, се подгответе за соса. За да го направите, трябва да поставите сливи, обелени от камъните, поръсете ги със захар, добавете останалата смес от пет подправки, соев сос, чили и жар. Когато плодът се превърне в пюре и сосът се сгъсти - готов. Преди сервиране сосът трябва да се охлади леко. Duck може да се сервира с торти или палачинки.
Как вкусно да се готви патица в Пекин?
съставки:
За патицата:
- патица - 1,4 кг;
- мед - 85 ml;
- смес от пет подправки - 4 супени лъжици. лъжици;
- соев сос - 30 ml;
- тръстикова захар - 15 гр.
За сос:
- нишесте - 1 чаена лъжичка;
- сос хисин - 90 мл;
- гранулирана захар - 45 g;
- сусамово масло - 25 ml;
- соев сос - 15 мл.
подготовка
Смесете съставките за патица и олиото на птицата с получената глазура, като предишния слой на глазурата да изсъхне, преди да приложите следващата. Около 4 супени лъжици глазура се оставят да се пекат. Печете една патица на 180 градуса за около час и половина, без да забравяте да превърнете птицата в другата страна в средата на готвенето и да я мажете с глазура.
За соса, разбъркайте всички съставки заедно и гответе, докато станат дебели.