Тартарът е рецепта за почитатели на изключителни кулинарни творения. Тази тема е за тези, които нямат нищо против използването на сурово месо и с удоволствие ще опитат вариантите за подготовка на оригинални и необичайни ястия от френската кухня.
Как да готвя зъбен камък?
Класическият тартар се приготвя изключително от сурово месо, не толерира топлинната обработка, поради което се оказва най-полезен.
- Основата за готвене ястия може да бъде пулпа от говеждо месо, свинско месо, овче месо, домашни птици. Можете да се срещнете с тартар от риба, морски дарове, зеленчуци и дори плодове.
- Основният продукт се смила с остър тежък нож, за да се получи грубо смляно говеждо. В този случай е по-добре да не се използва месомелачка, поради което може да се загуби сложността на текстурата на чинията.
- На получената месна основа, нарязан нарязан лук, каперси, зеленчуци, всички видове сосове, други добавки.
- Тартарът се приготвя преди сервиране, допълва се със суров яйчен жълтък, смлян пипер, ако се желае, със сос и червено сухо вино.
Зелен зъбен камък - рецепта
Месният зъбен камък е рецепта, която често се извършва с висококачествено ароматизирано говеждо или повече нежна телешко месо. Преди разфасоването, месото, изрязано от филмите и вените, се охлажда малко във фризера, след което те се прерязват през влакната в слоеве, колкото е възможно по-тънки, и след това се нарязват на кубчета.
съставки:
- телешко - 150 г;
- шалот - 5 г;
- соев сос - 10 ml;
- Оцет от балсами - 25 мл;
- Сос Worcestershire - 10 ml;
- сос табаско - 3-5 капки;
- гранулат от горчица - 30 g;
- жълтък - 1 брой;
- зехтин - 40 ml;
- сол, пипер, рукола, тост.
подготовка
- Месото се охлажда, нарязва се.
- По същия начин раздробете шалот, добавете към месото заедно със сосове, горчица и половин порция масло.
- Сол тартара от телешко, черен пипер.
- Поставете ястия на тост и зеленчуци, поръсете с балсамово масло.
- В центъра има зъбен камък, напоен с масло и допълнен с жълтък.
Тартар от свинско месо
Tartarus, рецепта у дома, която е изработена от свинско месо в специално уважение сред жителите на Германия. Желателно е да се използва пулпа на филето или свинското филе, както в случая на говеждо месо, като се изважда от всички филми и се охлажда преди употреба. Ястието традиционно се сервира на половин прясно грозде, поръсено с лук.
съставки:
- свинско - 250 г;
- шалот - 1 брой;
- каперси и корнишони - 25 г;
- жълтък - 1 брой;
- зехтин - 20 ml;
- сол, черен пипер, тост или кок.
подготовка
- Свинското месо се охлажда и раздробява с остър нож.
- Добавете сол, черен пипер, каперси и корнишони, шалот.
- Разбъркайте масата, поставете върху чиния.
- Тартарът е рецепта, изискваща ястие с жълтък, черен пипер, зехтин и черен пипер.
Тартар от пиле - рецепта
За разлика от други видове месо, пилешкото месо не се използва за приготвяне на сухи храни, поради риск от отравяне и възможността за инфекция със салмонела и други бактерии. Можете обаче да направите ястие от топлинно обработеното месо или да създадете зъбен камък в нетрадиционно изпълнение под формата на ролки.
съставки:
- пилешко филе - 500 г;
- шунка - 200 г;
- сирене - 150 г;
- соев сос - 50 ml;
- сметана - 250 ml;
- майонеза и заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
- кисели краставички - 1 брой;
- каперси - 30 г;
- чесън - 3 зъба;
- копър - 0,5 туфи.
подготовка
- Филето се нарязва на порции, пребивава се и се омазнява със соев сос.
- Смесете сметана, майонеза, чесън, копър и краставици с каперси.
- Плодове от пилешко месо, допълнени със шунка и сирене, навити на ролки, нарязани с клечки за зъби.
- Поставете преформите в мухъл, изсипете сметана и печете 40 минути на 200 градуса.
- Сервира се пилешко зърно с билки и соев сос.
Агнешко злато
Особено нежна и изискана тартара се получава от агнешко месо. Придружаващи месото, когато се сервира в този случай, ще бъдат малки кантари, вместо това кои други малки гъбички ще прилягат. Изисканите нотки на ястието ще дадат бичен протеин с трюфелово масло и филийки от трюфел, които украсяват части от месо.
съставки:
- агнешко филе - 400 г;
- червен лук - 0,5 бр.;
- масло - 50 г;
- розмарин и мащерка - по 4 клона всяка;
- зехтин - 1 чаена лъжичка;
- яйца - 2 броя;
- трюфелово масло - 0,5 л.
- трюфели - 1 г;
- розов пипер - 2 ч.л.
- малки кантари - 160 г.
подготовка
- Гъби се запържват 2 минути в масло, добавяйки розов пипер.
- Добавете сол, черен пипер, бичи жълтъци, лук към нарязаното месо.
- От получените тежести форма продълговати котлети, ги разстила на чиния, украсени с листа от мащерка и розмарин.
- Избийте белите с щипка сол, добавете трюфелово масло.
- Добавете маса на протеините в зъбен камък, парчета трюфели, гъби.
Сьомга тартар - рецепта
Tartarus, чиято проста рецепта ще бъде представена в този раздел, ще забавлява любителите на закуски от риба. Основният компонент тук ще бъде прясното филе от сьомга, което хармонично и качествено допълва пулпата от авокадо. Ползите, както и великолепният изискан вкус на тази кулинарна композиция са очевидни.
съставки:
- филе от сьомга - 150 г;
- червен лук - 0,5 бр.;
- авокадо - 1 брой;
- каперси - 1 супена лъжица. лъжица;
- зехтин и лимонов сок - по 2 ч. л.
- сол, черен пипер.
подготовка
- Рибено филе, белени лук нарязани на малки кубчета.
- Нарежете по същия начин авокадовата пулпа и поръсете с лимонов сок, легнете на рибата.
- Добавете каперси, малко зехтин и зехтин.
- Podsalivayut да вкуси тартара от сьомга с авокадо, разпространение на чиния, украсяват.
Риба тон риба - рецепта
Tartarus, чиято оригинална рецепта изисква наличието на пресни (не замразени) филета за риба тон, ще ви позволи да се потопите в света на истинските кулинарни изкушения и да опитате освежаващо лято и лека закуска, чиито свойства заслужават най-високото възнаграждение. Като декор, естрагонът и листата от малини ще направят.
съставки:
- филе от риба тон - 200 г;
- пресни краставици - 2 бр.;
- авокадо - 1 брой;
- вар - ¼ бр.;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- винен оцет - 2 ч.л.
- сол, черен пипер, естрагон, малина.
подготовка
- Подредени филета от риба тон, краставица и зряло авокадо, поръсете с лимонов сок.
- Добавете няколко пюре от малини и няколко естрагонови листа, сезон със смес от оцет и масло
- Разстилайте тартара от риба тон на чиния, украсете.
Скаринг тартар - рецепта
Тартарът е рецепта за вкусна закуска, която придобива специален смисъл при подготовката му от миди . Морските дарове могат да бъдат замразени или свежи, което е особено предпочитано за по-светъл и по-наситен вкус. Съставът на предястието, ако се желае, се допълва с фино нарязан чип или лют червен пипер.
съставки:
- миди - 3 броя;
- лук - ¼ бр .;
- пресни краставици - 1 бр.;
- манго - 1 брой;
- горчица - ¼ супена лъжица. лъжици;
- сусам - ¼ ч.л.
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- вар - 0,5 броя;
- сол, черен пипер, чили и кориандър.
подготовка
- Изрежете на кубчета миди, шалот, кориандър и ако желаете лютите чушки.
- Добавете натрошена краставица, манго, горчица дресинг с лимонов сок, масло, сол и черен пипер.
- Сервирайте тартара от мидата, поръсен със сусам.
Тартар от скариди
Тартарът от скариди и авокадо е лесна питателна и полезна версия на леки закуски, която се приготвя от варени белени черупчести мекотели. Пикантността на ястието ще добави добавя към състава на ситно нарязан магданоз, кисел лимон или лимонов сок, които водните авокадо разфасовки, и сос остър Tabasco.
съставки:
- скариди - 200 г;
- лук от лука - 1 парче;
- авокадо - 1 брой;
- лимон - 1 брой;
- магданоз - 0,5 лъча;
- табаско - на вкус;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер, пресни домати за подаване.
подготовка
- Свийте белените скариди, магданоз и плътта на зряло авокадо, поръсете с лимонов сок.
- Добавете шалот, Tabasco, сол, пипер, разбъркайте.
- Поставете тартара върху чиния, налейте зехтина, допълнено с пресни нарязани домати или череша.
Зъбен камък от зеленчуци
Приготвеният тартар от цвекло, моркови, картофи или други кореноплодни растения може да се превърне в изискано ястие за слабо или вегетарианско меню. Зеленчуците се пекат предварително във фолио във фурната или се варят, докато се приготвят напълно на печката в тенджера. Допълнителна оригиналност ще даде основа на пържен тофу.
съставки:
- цвекло или моркови - 200 г;
- краставица - 1 брой;
- лук - 0,5 бр.;
- лимонов сок - 20 ml;
- горчица - 25 г;
- оцет балсамов - 40 мл;
- зехтин - 100 ml;
- захар - 10 g;
- сол, черен пипер, мащерка, галета, хляб тофу.
подготовка
- Цвеклото или морковите са донесени на готовата, почистена, натрошена.
- Добавете нарязаната краставица.
- Смесете мащерка с горчица, лимонов сок, масло, добавете към зеленчуците, разбъркайте.
- Плодът на тофута с дебелина на сантиметра, според размера на формовъчния пръстен, се остъклява в галета и се пържи в масло.
- Ястието се разстила на червено тофу, на върха на зеленчуковата тартара.
- Изсипете целия захарен балсамов оцет два пъти със захар.
Плодов зъбен камък
Можете да направите тартар у дома не само като пикантна закуска, но и за десерт. Вкусният кулинарен състав на пресни или консервирани плодове, плодове ще бъде идеалната кулминация на хранене или просто лека закуска . Вместо маскарпоне можете да вземете всякаква мека извара, като я обработвате с миксер
съставки:
- ягоди и малини - 200 г;
- киви плодове - 2 бр.;
- сметана за разбиване - 250 г;
- маскарпон - 100 g;
- Ванилова захар, захар на прах и мента - на вкус;
- плодов сос - 150 гр.
подготовка
- Смесен крем, смесва се с маскарпоне, ванилова захар и прах.
- Поставете ястието с помощта на формовъчен пръстен нарязани плодове и плодове слоеве, смазочен крем.
- Сладкият тартар се сервира със соса.
Зъбен камък
А ястието от тартар е рецепта, която може да бъде не само вкусна салата или сос, но и освежаваща лятна супа, ако го готвите на кисело мляко, следвайки инструкциите по-долу. Асортиментът от използвани зеленчуци може да бъде коригиран, като се замени един вид с друг или се елиминира един от предложените.
съставки:
- кефир - 0,5 л;
- кориандър, магданоз и копър - 1 куп;
- краставици - 1-2 броя;
- чесън - 1 зъб;
- орехи - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Нарязвайте краставичките добре, смесете с ядки и нарязан чесън.
- Добавете ситно нарязани зеленчуци.
- Изсипете съставките кефир, сол, черен пипер, преди да сервирате.