Френската кухня е известна с изобилието от печени сладкиши, богати на калории, колкото и вкусни. Специално място в сърцето на не само французите, но и феновете на кухнята по целия свят, заемат кутии за въздушно сирене - gouges - напомнящи на солените еклери и приготвени по подобна технология.
Френски сладкиш със сирене
Gouges, като еклери, често се пекат под формата на малки топчета, но в зависимост от преследваните цели можете да променяте размера на котлите по свое усмотрение, само факта, че времето за готвене се увеличава заедно с увеличението на размера.
съставки:
- вода 240 ml;
- масло - 115 г;
- брашно - 115 г;
- яйца (големи) - 4 бр.;
- твърдо сирене - 155 г;
- зеленчуци от копър (натрошени) - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Докато фурната достигне температура от 190 градуса, поставете тенджера с вода и парчета масло върху печката. Когато маслото се разтопи напълно, добавете вода и изсипете брашното, което по-рано минава през ситото. Бързо омесете тестото, като се уверите, че тя не се натрупва, след това го задръжте на огъня за още половин минута и леко го охладете. Постоянно разбивайки тестото с блендер, започнете да влизате в него едно яйце наведнъж, докато завършите смесването. След като шофирате всички яйца, изсипете настъргано сирене и зеленчуци. Разделете тестото на еднакви порции с лъжица за сладолед и поставете всяка получена топка върху лист пергамент. Печете френско сирене за около половин час, след което сервирайте в чаша вино.
Френско сирене на рула с горчица
Въз основа на любимата рецепта за тесто за палачинки, можете да промените вкуса на френските ролки. Искате да получите пикантни кифли, идеално пригодени за Шардоне, след това добавете тестото с горчица на прах и сирене с подчертан вкус, като грубер.
съставки:
- брашно - 125 г;
- суха горчица на прах - 1 чаена лъжичка;
- мляко - 230 мл;
- масло - 120 г;
- яйца (големи) - 4 бр.;
- настърган gruyere - 1 елемент;
- клонка от мащерка.
подготовка
Смесете пресятото брашно със сухия горчив прах. Поставете тенджера на печката с мляко и масло, изчакайте да се разтопи, след това изсипете брашното и разбъркайте. Премахнете основата на тестото за френски кифли от огъня, леко готино и започнете да шофирате яйцата, докато активно работите с масата. Добавете завършеното тесто с настъргано сирене и листа от мащерка. Отлепете бъдещите кифли на лист пергамент със спринцовка и след това поставете листа за печене в предварително загрята фурна за 215 градуса за 12 минути. След известно време, намалете температурата до 180 градуса и го изпечете още 15-17 минути.
Завършените пилички трябва да се сервират топло сами, а вие можете да напълнете всеки гарнитура със солена сметана или някакво друго не сладко плънка и да служите като канап.
Как да готвя френски роли с ядки?
По аналогия можете да диверсифицирате тестото не само с подправки и билки, но и с ядки. В допълнение към вкуса си, ядките могат да дадат на ястието интересна хрупкава текстура, която ще контрастира с мекото и топене на тесто.
съставки:
- вода - 315 ml;
- масло - 115 г;
- черен пипер, смлян индийско орехче - по 1/2 чаена лъжичка всяка;
- брашно - 175 г;
- яйца (големи) - 6 броя;
- ядки пекани - 3/4 позиции;
- настъргано сирене - 3/4 супени лъжици.
подготовка
Разтопете маслото във вряща вода и добавете смес от подправки към течностите. Поставете брашното и го разбъркайте бързо, като го варете. Отстранете основата на блатата от огъня и започнете един по един, за да вмъкнете яйцата в нея и я разклатете интензивно. Допълнете тестото с настъргано сирене и ситно нарязани ядки и след това го поставете върху пергамента със сладкарски торбичка. Печете кифли за около половин час на 210 градуса.