Единородната китайска кухня, както знаете, не съществува, но можете да проследите общите признаци на кулинарните традиции на Китай, развиващи се отделно в различни региони на Небесната империя.
Сега в много страни по света китайските салати са много популярни. Трябва да се отбележи, че такова ястие като салата, първоначално мислеща за готвене, не е в Китай, но взаимното проникване на кулинарните традиции определя появата на такъв международен кулинарен феномен като салатите в китайски стил.
Характерните черти на небесната кухня (в широк смисъл) дават на най-простите китайски салати много специални вкусове и вкусове. След като сте се научили да приготвяте ястия в китайски стил като цяло и салати по-специално, можете да разнообразявате менюто и приятно да изненадате дома и гостите.
Как да готвя китайска салата?
Всъщност всичко е просто - просто трябва да следвате общите принципи на китайските кулинарни традиции и да използвате традиционните продукти, а именно: соев сос, сусамово масло, оцетен оцет и т.н. Също така активно се използват ароматни билки, подправки, чесън, чушки. Основното нещо - не бързайте, опитайте се да гарантирате, че съставките са хармонично комбинирани по вкусове, аромати и количество. И, разбира се, не забравяйте основните ястия, като пилешки гъби и свинско на китайски .
Китайска салата с пиле
съставки:
- пилешки гърди (без кости и кожа) - 1 бр.;
- сладък пипер - 2 бр.;
- див чесън - 1 куп;
- лук зелен - 5-8 пера;
- сусам - 2 супени лъжици.
За зареждане с гориво:
- сусамено масло - 1-2 супени лъжици. лъжици;
- соев сос - 1 супена лъжица. лъжица;
- оцет оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- Shaoxing оризово вино - 1 супена лъжица. лъжица;
- кафява захар - 1-2 ч.л.
- корен от джинджифил - 50 g;
- червен пипер горещо - на вкус.
подготовка
Пилешка гърда, нарязана на малки ленти (удобна за ядене на пръчици) и гответе в малко количество вода (бульонът може да се използва за готвене на други ястия). Картофите се кипват "в една униформа", охлаждат се, почистват се и се нарязват на малки блокове. Семена от сусам леко се пече в сух тиган. Пипер настърга слама. Яжте ситно лука и зеления лук. Смесете всички съставки в салата.
Ще подготвим бензиностанцията. Загрейте течните съставки в тиган на слаб огън и разтваряйте в тях кафява захар, като разбърквате. Джинджифил ще разтриваме малко ренде, ще натиснем чесъна и ще натиснем превръзката. Извадете от огъня. Подправете се с горещ пипер. Да чакаме 5-8 минути (или по-добре 15) и да филтрираме. Изсипете салатата и разбъркайте.
Китайска салата с фъстъци и свинско месо
съставки:
- фъстъци - 200 г;
- пушено свинско (слабо гърло или шунка) - 200 г;
- зеле Пекин - 0,5 глави;
- сладък пипер - 1 бр.;
- домати зрели - 2-4 бр.
- чесън - 2-4 карамфил;
- магданоз и кориандър.
За зареждане с гориво:
сусамово масло - 2 супени лъжици. лъжици; соев сос - 1 супена лъжица. лъжица; оцет от оцет (или лимонов сок) -1-2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Фъстъците се пекат в сух тиган и се обелват от обвивката. Смесете съставките на дресинга. Свинско и сладко пипер ще бъдат нарязани на дебели къси сламки, домати - филийки. Нарежете зелето на тънки ивици. Чесън и зеленчуци с нож. Разбъркваме всички продукти в салата и пием с превръзка.
Китайска салата с скариди и свински уши
съставки:
- свински уши - 2 бр.;
- лук - 1 бр.;
- скариди, варени и замразени белени - 200 гр;
- копър - 1 бр.;
- пресни краставици - 2 бр.;
- пипер сладко червено - 1-2 бр .;
- чесън - 2-4 карамфил;
- сусамово семе - 2 супени лъжици. лъжици;
- червен пипер - на вкус;
- настърган хрян - 1 супена лъжица;
- зеленчуци от целина, копър и кориант - на вкус.
За зареждане с гориво:
- сусамово масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- соев сос - 1 супена лъжица. лъжица;
- оцет оцет (или лимонов сок, или вар) - 1-2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Свински уши се изгарят на открит огън, внимателно почистени с нож и измити. Заваряваме ги с крушка и подправки в малко количество вода. Завършените уши леко се охлаждат и се разрязват сравнително фино. Shinku копър (като лук) - сламки, краставица - brusochkami, сладки пиперки - произволно. Поръсете чесън и зеленчуци. Сусамовите семена са леко калцинирани. Размразявайте и разглобявайте скаридите. Приготвените храни се поставят в купа за салати, подправени с горещ пипер и хрян. Смесете съставките на превръзката, накиснете салатата и разбъркайте.
На китайски салати можете да сервирате ориз Shaoxing вино, плодови вина, maotai, ergatou, бира.