Известното арменско ястие на киву е популярно не само в Армения, но и в много други страни. Кифта е традиционно ястие, широко разпространено в дълъг участък от територия от Индия и Иран до Албания и Македония, както и в Близкия изток. В Турция има 291 рецепти за готвене kuffy. По време на османското владичество рецептата "kuffy" мигрира от турската кухня към националната кухня на много славянски народи, както и към народите от Южна Европа. По този начин, в момента в подготовката на кивути (както и в звучането на името), има много регионални и национални различия. Това ястие са кюфтета, които се приготвят главно от нарязано или смляно месо. Ястието е много популярно в Турция, Армения и Азербайджан. В Армения, кифут обикновено се приготвя от говеждо месо, сервира се с лют червен пипер и масло от цацак. Ранните рецепти предполагат приготвянето на агнешко овче, кюфтетата се покриват със смес от яйчен жълтък и шафран.
Ciutfa със сос от манго салса
Състав (за 4 порции):
- грам 700 кайма от овче месо;
- 4 филийки бял хляб (нарязана на кубчета);
- 1 лук;
- 3 супени лъжици нарязан магданоз;
- 1 яйце;
- Шафран и други сухи подправки - на вкус.
Получаване:
Потопете дървените шишчета в студена вода за един час. Хлябът се намокря, леко се изтръска и каша в купа с вилица. Добавете мляно месо, лук, яйце, магданоз и сушени подправки. Малко и внимателно ще смесим. С мокри ръце се търкаля топка и се оставя на дъската. Загрейте грила или тиган. Ако решетката - греси решетка, ако тава за готвене - залейте в него масло. Слагаме шишчета на 3-4 топки и се запържваме, като периодично се обръщаме.
Състав за сос от салса манго:
- 1 узрял голям манго плод;
- 1 червен лук, обелени;
- 2-4 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици нарязан кориандър;
- фино настърган сок от сок и лимон;
- 1 червен пипер.
Получаване:
За да направите сос от манго салса, нарязайте пулпата на мангото в малки кубчета (или го разтрийте на ренде). Смесваме се с нарязан лук, кориандър, червен пипер, сок и липа. Малко. Могат да бъдат доведени до хомогенност в миксера. Ние ще служим на киву с салса, резени лимон, ние също ще служи сладкиши, можете да имате зеленчукова салата, варен ориз.
Арменски куфт
Как да готвя, отиде kyufta, това е, kyuftu арменски? Тук има рецепта с говеждо месо.
съставки:
- 2 кг говеждо или телешко месо;
- 500 грама булгур (специални зърнени култури от смляна пшеница);
- 2-3 лука;
- 150 грама нарязани орехи;
- 1-2 яйца;
- червен и черен пипер;
- сухи подправки;
- масло;
- сол;
- лимони.
Получаване:
Да пропуснем месото през месомелачката. Белени и ситно нарязани лук в дълбоко тиган в растително масло до златисто кафяво. Добавете към лука 1 кг смляно говеждо месо, разбъркайте и леко запържете заедно с лук, докато цветът се промени. интензивно