Сувлаки в превод от гръцки език означава "малки шишчета кебапчета, приготвени на дървени шишчета". Традиционно, те използват свинско месо, по-рядко пиле, агнешко или риба. Месото се нарязва на малки парчета, мариновано в специална смес, след това се нарязва на дървени шишчета и се приготвя на открит огън или във фурната. Те се сервират на масата или на шишчета, или се обвиват в пита, като шаабра. Нека поговорим как да готвя сувлаки у дома.
Сувлаки от пиле - рецепта
съставки:
За пита:
- брашно - 2,5 броя;
- суха мая - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- топла вода - 250 мл.
За сувлаки:
- пилешко месо - 500 г;
- оцет от бяло вино - 1 чаена лъжичка;
- крушка - 1 брой;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - на вкус.
подготовка
Пит за сувлаки може да бъде закупен в магазина вече готов, но можете, ако имате време, готвене себе си. За да направите това, изсипете в купа с 100 ml топла вода и разтворете в нея суха мая. След това добавете захар, разбъркайте и оставете за 15 минути. Щом се образува великолепна "шапка", изсипете маята в тенджера, сол на вкус, добавете останалата вода и постепенно изсипете брашното. Омесваме хомогенно тесто, омасляваме го със зехтин, за да го изгладим. Прегъваме масата в хранителен филм и го слагаме за 1,5 часа на топло място, така че тестото е както следва, приближи се и се увеличи приблизително два пъти. Тогава правилно го медете, разбъркайте, разделете го на малки топчета и го преместете на тънки слоеве. Покрийте тортилите с кърпа и ги оставяйте да се изкачат добре. Този път нагреваме фурната до 250 градуса. И само когато се затопли добре, печете нашите тортили върху сух тесто за 5 минути до едва златист цвят.
Как да готвя сувлаки? Изрежете месото в тънки ивици и правилно избийте. След това го слагаме в купа, в която ще я мариноваме, ще излеем подправките и ще я излеем със зехтин. Добавете лука, оцета и солта, нарязани на половин пръстени, на вкус. Ние пилешко месо за около 3 часа. След това го запържете в сух тиган, без да добавяте масло, така че да е добре омазнена. Сега облечете яма и обвийте. Сервираме готови гръцки сувлаки със сос Dzadziki. Можете също така просто да мариновате месо, да поставите шишчета и да се пече във фурната.