Всеки грузински готвач, а не само грузински знае как да готви такава вкусна супа като харко. И най-важното - не само колко вкусни, но и как правилно да го направите.
Всяка домакиня има своя собствена рецепта и специални тайни, как да направите супа е още по-вкусна и по-оригинална. Но има няколко класически рецепти, защото във всеки регион на Грузия има някои тънкости на готвенето kharcho, но основните съставки на супата са едни и същи навсякъде.
Рецепта на супа kharcho за 2 литра вода:
- 500 гр. мастно говеждо на костта;
- 3 лука;
- 4-5 скилидки чесън;
- 4-5 супени лъжици. л. доматено пюре или 5 бр. домати;
- 1 ч.л. хмел-сунели;
- чушки, лют червен пипер, дафинови листа, сол;
- 1 чаша ориз;
- зеленчуци от кориандър и босилек.
Говеждото на костите се приготвя за около 2 часа, през което време пяната е напълно отстранена от бульона.
Към бульона добавете сол, чили и камбала, дафинови листа.
Лукът е ситно нарязан и пасажиран върху масло или разтопено парче мазнина от говеждо месо, добавено към супата.
Внимателно почистеният и измит ориз се накисва за 15 минути, докато стане бял. Препоръчително е да не се използва пара за ориза за приготвяне на harcho, а да се изберат кръгли или овални сортове. След накисване, оризът също се изпраща на супата. Следващата стъпка ще бъде изпращането на доматено пюре или обелени и обелени с масло и няколко лъжици доматен бульон заедно с хмел-suneli.
Готовността на супата се определя от желанието на ориза. Точно преди да се изключи, нарязания на чесъна нарязан чесън и фино нарязаните зеленчуци се добавят към плодовете.
Преди да сервирате kharcho трябва да варя за 5-10 минути.
Сега знаете как да направите супа на говеждо бекон. Но в много райони на Грузия се опитва да разнообрази вкуса на супата, добавяйки към превръзката с домати
Друга възможност - да се едновременно с ориз и няколко супени лъжици раздробени орехи. Не по-малко популярни са опциите за приготвяне на супа с пилешко или пуешко, основното условие, докато се прави, е да се последва последователността на запаметяване на останалите съставки и да се използват най-мастните парчета на птицата (бедрата с парчета мазнина около гърба). Традиционните зеленчуци за Грузия - кориандър и босилек - могат да бъдат заменени с друга пикантна и рязко мирисова растителност - зеленина от магданоз, копър и целина.