Как да изберем сьомга?

Всички риби от семейство Salmonidae са вкусни и здрави, но малцина могат да се похвалят с достъпността си като розова сьомга . Тази ценна търговска риба е много по-евтина от своите роднини, а нейните вкусови качества не са по-ниски от всичко.

Най-често розова сьомга се използва в пушена или осолена форма, докато тя е също толкова вкусна, колкото на сандвичи , в салати и други студени закуски. Ще запазим пушенето на риба за последен път, но засега ще разберем как да вкусно солена розова сьомга.


Как да накижим розова сьомга у дома?

За рецептата, която решихме да кажем на първо място, няма да ви е нужна нищо друго освен самата риба и обикновената сол за ястия.

Така че, първо трябва да почистите месото от костите. За да получите цялото рибно филе, отрежете главата и опашката от розовата сьомга. Оставете опашката до билото, водейки ножа от вятърната част на рибата нагоре, нагоре към задната част. Сега задната част на ножа се движи нагоре от билото по крайбрежните кости, като по този начин ги отделя от целулозата. Така че, със сегменти, изчистваме цялата риба и издърпваме хребета с ръцете си. Проверете филетата за останалите кости, ако има такива, ги отстраняваме с пинсети. Сега имаме чисто филе от сьомга с кожа.

Сега вземете всеки дълбок емайл или стъклария, достатъчно, за да съдържате цялата риба. Поръсете дъното на тази чиния с една супена лъжица фина сол. Поставете розовата му сьомга върху кожата й, така че солта да покрива цялата повърхност. От върха равномерно поръсете филето с друга супена лъжица сол. Сега покриваме рибата с хранителен филм и я оставяме в хладилника за един ден. След като изтече времето, изваждаме рибата, изцеждаме саламурата и отделяме филетата от кожата с тънък и гъвкав нож.

Как да накиснете розова сьомга в саламура?

съставки:

подготовка

Рибите се почистват и нарязват на филета, както е описано в рецептата по-горе. Сварете водата, сложете сол в солена вода, дафинов лист, пипер и гответе всичко на средна температура за 7-10 минути. Ароматният салам се оставя да се охлади напълно, филтрира се и се напълва с рибни филета. Оставете рибената сол за един ден в хладилника.

Как да вземем розова сьомга?

Слагаме хайвера от филмите в емайллак или стъклария. Ние вземаме вода от изчислението, че е необходимо да вземем два пъти повече течност, отколкото хайвера. На чаша вода поставете 2 супени лъжици сол и 1 чаена лъжичка захар. Сложихме разтвора в огън, накарай го и го охлади напълно. Сложете хайвера в студен солен разтвор и оставете да се олющят в продължение на 2 часа.

Как да вземем сьомга бързо?

съставки:

подготовка

Рибите се почистват от костите и кожата, след това се нарязват на тънки резени сандвичи. Солта се смесва със захар и се изсипва една чаена лъжичка смес от дъното на буркана. Поставете слоевете риба на завои, така че парчетата от един слой да не се припокриват помежду си, като всеки слой от риба се поръсва със смес от сол и захар. Поставете рибата в кутиите с масло и поставете в хладилника за 8-10 часа.

Как да изберем сьомга в масло?

съставки:

подготовка

Ние отстраняваме розовата сьомга от кожата и костите и веднага я нарязваме на филийки. Сол и захар, смесени с масло, добавете към сместа счупен дафинов лист и пипер грах за вкус. Сложете нарязаните риби в бурканче и го напълнете с масло. След 8-10 часа в хладилника рибата ще бъде готова за употреба.