Котките са много популярно ястие, приготвени са от различни видове месо (телешко, пилешко , пуешко, заешко), включително от карантия, например черен дроб, гъби (най-често от риба) и риба. Въпреки това, най-популярните - свинско пържоли, пържени в тиган, изглежда, рецептата е трите е проста: да победи месото и се запържва. Но ако всичко беше толкова просто, нямаше да има толкова много различни версии на това прекрасно ястие.
Как да изберем месо на пържоли?
На котлите обикновено се вземе филе - мускулна тъкан от задната част на гърба на животното, но това месо съдържа малко сок, така че се оказва, че е сурово и сухо, ако не е било мариновано преди това. Можете да готвите много вкусни пържоли от врата - месото е там с мазнини вени, така че крайният продукт ще се окаже много по-нежно. Въпреки това, пържоли могат да бъдат приготвени дори от мляно месо ("мързелив" или "фалшив" малък бит - това често се нарича такова ястие).
Не приемайте месото на много млади прасенца - това неприятно дава мляко и изисква предварителна подготовка. Месото не трябва да е тъмно, а мазнината жълтеникаво - това означава, че животното е оцеляло до доста старост. Като цяло, внимателно мирис: миризмата трябва да бъде чисто месо, без нюанси и неприятни тонове. Когато се избира месото, е необходимо да решите как да готвите свински котлети: изпържите в тиган точно така или в тесто, гответе на скара или печете във фурната.
Вкусни свински пържоли в тиган
съставки:
- лека бира без консерванти - 0,3 л;
- свинско месо (гърло или скупола) - 1 кг;
- сол - около 1,5 ст. лъжици без слайд;
- прясно смлян пипер - на вкус;
- смес от сухи подправки - 1 чаена лъжичка;
- брашно - 5-6 супени лъжици. лъжици без слайд;
- дебел топени прасе или пиле - 4 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Свинско измиване, изсушено с хартиени кърпи, нарязани на остър нож (задължително през влакната) на стъпки от сантиметър - не повече. Леко победи всеки резултат слой с ръба на тежка лъжица или тъп страна на ножа и, podsalivaya, поставени в емайл купа. Поръсете с пипер и го подправете на вкус (всичко зависи от личните предпочитания), изсипете бира и оставете за 5-6 часа или по-добре - през нощта. След това изплакнете свинското си, малко изсушено и внимателно, от всички страни се блюдо в брашно. Запържете пържолите на средна температура в разтопената мазнина под капака за 3-4 минути от всяка страна.
Вкусно е да си вземем свински пържоли със сирене, ние също ги готвим в тиган.
Свински пържоли на френски език
съставки:
- свинското гърло не е много мазна - 1 кг;
- сирене "Едам" - 150 г;
- маслено свинско разтопено - 2 супени лъжици. лъжици;
- зрели плътни домати - 4-5 броя;
- сол - малко повече от 1 чаена лъжичка;
- черен пипер прясно смлян - на вкус.
подготовка
Свинското гърло е внимателно нарязано от напречни пластини с дебелина около пръста, измито и изсушено с тъкан или кърпа. Поставяме филиите на дъска за рязане и ритаме, сол и черен пипер. Загряваме мазнините, спускаме месото в него и се запържваме едната страна за около една минута на силен огън, за да се изясни добре,
Е, разбира се, всяка домакиня знае как да готви свински пържоли в очукан тиган. Тук е важно да се помни: колкото е по-тънко месото, толкова по-лесно би трябвало да бъде. За гърлото - брашно + газирана вода, за шунката или скапалата - брашно + мляко + яйце. Плътността на тестото зависи от вашите предпочитания и какъв слой тестото искате да получите върху котлона.