Шиш кебап е една от най-древните ястия на народите на Евразия. Идеи и практики за готвене на шиш кебап и други подобни ястия (пържено месо, риба, гъби и / или зеленчуци на шлюз над охладителните въглища), формирани независимо от различни племена и народи. Според една от версиите оригиналната рецепта за кебап шашлик идва от Месопотамия.
Понастоящем рецептата за кебап кебап се представя в арменската кухня и кулинарните традиции на други народи от Закавказкия регион. Сега това ястие е приготвено, главно в заведения за обществено хранене.
Какво е различно от другите варианти на шиш кебап?
Разликата между метода за готвене на шиш кебап в карски е както следва: месото от лумбалната част на картона се нарязва на големи парчета и понякога тежи до 500 грама. За да направят шкурката равномерно, печете месото с нож, за да получите приблизително еднаква форма и размер. Месото се редува на шиш с парчета мазнини.
Съставът на маринатата е уникален и добре дефиниран.
Тъй като готовият кебап кебап се постига постепенно, докато готвенето се извършва, месото периодично се нарязва с нож по краищата и служи под формата на тънки филийки (дебелина около 1,5 см), докато останалите продължават да се пекат върху шлюп.
Шиш кебап в карски - рецепта
съставки:
- агънце - 2 кг;
- мазнини за угояване - до 500 кг;
- За марината:
- лук - 5-8 броя;
- чесън - 4 карамфил;
- лимон - 1 брой;
- гроздов оцет натурален - 1-2 супени лъжици. лъжици;
- коняк - 2 супени лъжици. лъжици;
- пресни зелени (кориандър, босилек, магданоз, естрагон, копър);
- сухи подземни подправки (ароматни, черни и топли червени чушки, карамфил, кориандър и други по желание);
- солта е голяма.
подготовка
Белени зелен лук, да прескочим чесъна през месомелачка или да го смажем по-добре в миксер. Добавете рязането от лимон и нарязана кора, подправки, коняк, оцет и лимонов сок. Добавяме и смесваме марината.
Месо, нарязано на големи парчета, и бекон - приблизително в една и съща форма, но по-фино и напускане
В точното време, ние засаждаме огън в барбекю, на дърва за огрев от овощни дървета. Когато въглищата изгоряха добре и почти нямаше огън, поставихме месото, редувахме парченца мазнини на шишчета и пържене, поръсвахме с неманено вино или наситен марината.
Сервирайте кебап кебап в пита хляб с нарязани пресни зеленчуци и билки. Не забравяйте също така за вино, коняк или други силни бели алкохолни напитки, както и пресни плодове.