Cider е френско ябълково вино, което е много популярно и много обичано от домашните винопроизводители по целия свят. По-долу ще говорим за прости рецепти за приготвяне на ябълково ябълково в дома, което дори и начинаещият винопроизводител ще овладее.
Домашното ябълково ябълково вино е проста рецепта
Използвайки техниката от тази рецепта, можете да направите не само класическо ябълково ябълково вино, но също така и заготовки от круши и други плодове.
За най-богатия вкус на напитката е най-добре да използвате смес от кисели и сладки ябълки в съотношение 1: 2, но в зависимост от личните предпочитания, това съотношение може да варира.
съставки:
- захар - 1,4 кг;
- ябълки - 10,5 кг.
подготовка
Преди да направите ябълковото ябълково вино, трябва да подготвите самите ябълки. Всеки от плодовете се избърсва сух със салфетка, за да се отървете от силни замърсители. Обърнете внимание, че плодовете не се измиват, защото на повърхността им са живи мая, което ще предизвика ферментация. Изтритите ябълки са оставени в топла и суха за няколко дни, за да започнат ферментацията. След това извадете стъблата и листата от ябълките, завъртете ги или ги смилате с миксер в пюре и налейте захарта. Разбира се, добавете захар към сместа трябва да бъде на вкус, но подготвените не трябва да се смачква.
Пулпата от ябълка се прехвърля в чист ферментационен резервоар и се оставя в огъня в продължение на три дни. Жълтът се смесва всеки ден. След определеното време бъдещото ябълково дърво се филтрира, натиска се тортата, след това се излива течност в друг чист контейнер и се поставя ръкавица с пробит пръст на шията или се монтира воден печат.
Когато ферментацията завърши, ябълковото ябълково вино е внимателно филтрирано, бутилирано и запушено.
Ябълково вино от ябълков сок у дома
Най-лесният начин да направите ябълковото ябълково е да използвате прясно изцеден сок.
Тъй като пресният сок съдържа плът, той се нагрява за няколко дни в горещината преди готвене и след това внимателно се отцежда от утайката. Изцеденият сок се изсипва в чист ферментационен резервоар и се оставя под водно уплътнение (ръкавица) за следващия месец. Ферментацията също трябва да се извършва топло и сухо. Когато ферментацията е завършена, ябълковото брашно леко се излива в друг контейнер през тръба, запушена и оставена да се разкъсва за още един месец. След това можете да продължите към дегустацията.
Узрялата напитка в затворени бутилки трябва да се съхранява на хладно място. Срокът на годност може да бъде до три години.
Просто ябълково ябълково в къщи
Тази рецепта е толкова проста, че дори не е нужно да запомните точните количества съставки. Просто наберете колкото се може повече ябълки от различни сортове, така че те да запълнят ферментационния резервоар с една трета.
Извадете ядрото и разделете ябълките на малки парчета. Както в първата рецепта, не е нужно да измивате ябълките, просто ги избършете със суха салфетка, не забравяйте да се уверите, че плодовете са цели и без признаци на гниене. Поставете шепа захар, за да могат ябълките да дават повече сок. За ускоряване на ферментацията ще помогнат и няколко стафиди. Ако ябълките не са твърде сочни, е допустимо да добавите малко вода, но имайте предвид, че това ще повлияе на вкуса на напитката, което ще я направи по-малко наситено.
След това на вратата на ферментатора се носи пробита ръкавица. Когато ферментацията приключи, както е посочено от издуханата ръкавица, внимателно изцедете ябълката с подходяща тръба, като се опитате да не повлияете на утайката. Оставете чиста напитка за няколко седмици.