Появата на ястията играе не по-малко важна роля от вкуса, поради което много домакини с такова треперене се отнасят до дизайна на кулинарните си творения. Пелмени не са изключение и дори повече от това, те се превръщат в истински пространство за творческа мисъл, поради тяхната пластичност. На въпроса как да се моделираме пелмени с различни техники, ние ще ви кажем по-нататък.
Как да направите пелмени с ръцете си?
Нека започнем с класическия метод за моделиране на кнедли, много прост и известен на всички. Преди да стартирате моделирането, самата тесто се търкаля в пакет и се нарязва на малки парченца. Всеки от тях тънко се търкаля. Тази техника ще ви спести време поради безполезността си: не е нужно да събирате всички остатъци, да ги раздробявате отново и да ги търкате.
Поставете част от пълнежа в центъра на извадения слой и отстранете излишното брашно от ръбовете.
Слепете ръбовете заедно, за да получите полумесец.
След това свържете двата края на този полумесец в центъра.
Как да направите равиоли в пелмени?
Ако искате да спестите много време и да получите чисти кнедли на изхода, след това да получите кнедли.
Тънко извадете тестото и го поставете върху кнедли. В клетките поставете пълнежа и покрийте всичко с втория слой на тестото.
Разгънете всичко, плътно притискайте ролката към повърхността.
Внимателно извадете кнедли, прилепнали към матрицата, с леко докосване на пръста.
| | |
Как бързо да се формоват кнедли?
Ако не ви харесва формата, която стандартните пелмени дават на пелмени, след това купете устройство, което ви позволява да формовате всеки от кнедли поотделно.
Сложете тестото в тънък слой и го нарязайте на кръгчета. Поставете тестото с пълнежа в центъра на отворените кнедли.
Затворете крилата плътно, като държите ръбовете заедно.
Недостатъкът на това устройство може да бъде, че тестото ще се придържа към външната страна на пелените и следователно една от страните на плоската утайка е по-добре оставена с леко поръсено брашно и втората е напълно почистена от него, така че краищата са по-добре свързани помежду си.
Колко красива е да изваждате равиоли?
Друг лесен начин за формоване на тестото също изключва всякакви ненужни разходи и намалява манипулацията до минимум. Нарежете тестото на малки порции, тънко навийте всеки от тях и поставете пълнежа в центъра.
Съберете трите страни на тестото заедно и ги свържете в центъра, така че да се появи триъгълник. По аналогия можете да дадете пелмени формата на квадрат, събирайки не три ъгъла на тестото, а четири.
Как да направите плесен на кнедли?
Този метод на моделиране отдавна се използва за азиатски кнедли и манти. За него парчета тесто са също навити в кръг, след което пълненето е покрито с един от свободните ръбове.
| | |
След това, движете се от основата, разкъсайте тестото от двете страни и го закрепете заедно в центъра.
| | |
Отивайки до края, просто заслепя и двата свободни ръба едно с друго.
| | |
Как да изваям китайски кнедли?
Следващата техника за моделиране често се използва за китайската версия на пелмени, наречена gedza. Тази техника може да бъде заимствана и по отношение на нашите кнедли, просто се уверете, че те месят достатъчно стръмно тесто, което е в състояние да поддържа формата добре.
Нарежете кръговете с еднакъв диаметър от тънкия слой тесто, омазнете ръбовете на всяка от тях с минимално количество вода. Не бъдете твърде ревностни с течността, в противен случай ще получите обратния ефект - тестото няма да се слее и ще започне да се разлага.
Сега, като започнете да се движите по един от ръбовете, направете предпазителите с еднакви размери. Продължете да ги припокривате, докато слепите половината от кнедли по този начин.
Втората, гладка половина леко се слива със сгънатия ръб.
