Много пъти всеки от нас греши, когато купува солена херинга, след това твърде солена, а след това напълно осолена. Предлагаме да се опитате да купите прясна херинга, но само да се солите и да усетите разликата.
Как да сол прясна цяла херинга в саламура у дома - рецепта
За осоляване можете да вземете както прясна, така и замразена херинга, само че трябва да се разтопи постепенно, а не в гореща вода. Най-добре е да го поставите в контейнер с капак, така че рибата да не абсорбира чуждестранните миризми и да не попива други продукти с миризма и да ги размразява в хладилното отделение.
съставки:
- херинга - 2 броя;
- карамфил - 4 пъпки;
- сол - 150 g;
- дафинови листа - 3 бр.;
- захар - 50 g;
- пипер ароматен и черен грах - 3 бр.;
- вода - 1 л;
- семена от кориандър - 10 г;
- пикантни билки.
подготовка
За да приготвим саламура, ние накарахме водата да се заври на печката, веднага щом започна да кипи, сложихме всички съставки там и я оставихме да кипне за една минута, след което извадихме охлаждането до стайна температура и го покрихме с капак. Размразената или свежа херинга е добра за моята, премахваме хрилете, можем също да отрежем опашката, за да спестим място. Слагаме контейнер със задната част надолу или на неговата страна, така че саламура напълно покрива рибата и излива вече охладен отвара. Така че, при стайна температура, херингата трябва да стои три часа, след което я изваждаме в хладилника, естествено я покриваме с капак. Два дни по-късно херинга е готов, най-добре е да излезете от саламурата, за да не се прелива.
Как правилно да сол херинга изцяло у дома - една рецепта
Тази рецепта ще слюнява херинга много бързо, буквално на ден. Тайната е, че е споена цяла, но изкормена, така че солта е много по-добре прониква в плътта.
съставки:
- херинга - 1 бр.;
- захар - 25 g;
- сол - 90 g;
- Провансалски билки - 10 грама;
- мустард прах - 5 г;
- дафинов лист, смлян черен пипер.
подготовка
Така че, вземете херинга, добрата му мина, изрежете корема, вкарайте всички вътрешности, ако има мляко или хайвер, оставете останалото. Използвайки нож, ние изстъргваме тъмния филм в корема, така че да не разваля вкуса и да премахва хрилете. Смесете солта със захар и подправки в една купа и ги разтривайте изобилно с херинга, особено добре обработени вътрешно по гръбначния стълб. Сега се нуждаем от пергамент или вестникарска хартия, плътно увийте трупа в него и го поставете в пластмасова торбичка, свържете я добре и я поставете в хладилника. След един ден херингата е готова, остава само да се измие под студена вода от сол, нарязва се и се излива малко с масло.