Царевицата е един от продуктите, които започнаха пътуването си в Европа благодарение на Колумб. "Златното време" на този кочак започва през XIV век, но в Латинска и Централна Америка продължава десетилетия. Царевица е основният продукт на индианците, а дори и днес жителите на южноамериканските страни предпочитат петрола до царевичното олио - защото "родния".
Индианците дори имат свой собствен, коронен, празничен, царевичен съд - използват листа от царевица, за да приготвят същите "наши" зелеви рула. Между другото, няма да ни е трудно да преживеем тази индийска традиция в нашата кухня. Но преди всичко, за да може съвестта по време на приготвянето на чинията да е чиста, ние просто трябва да знаем калоричното съдържание на варена царевица. В края на краищата, ако тя е много висока за отслабваща Европа, ние като вземем пример от индианците, наистина ще се ограничим до листата на ушите.
Колко калории в сварената царевица и какъв е нейният състав?
Нека да започнем с най-вълнуващия въпрос - коя царевица е "правилна", бяла или жълта. Знаем, че котките се различават по цвят, а бялото е и по-сладко. В този момент повечето пазарни търговци викат "бели, сладки!". Бялата царевица на "родината" се нарича - бланка, жълто - амарила, в Латинска Америка всички със сигурност ще ви отговорят - искате сладки, вземете бланка, искате неподсладено "трапезария" - амарила. А жълтото е по-скъпо от бялото и е много по-трудно.
Всичко това - ароматизиращи тънкости, но след като всички кочани се различават по състав:
- протеини - амарила 3.41 g, бланка 3.32 g;
- мазнини - амарила 1.5 g, бланка 1.28 g;
- въглехидрати - амарила 20.98 g, бланка 22.41 g;
- хранителни влакна - амарила 2,4 g, бланка 2,8 g.
В крайна сметка всичко това се отразява в енергийната стойност, както следва:
- калорично съдържание на жълта царевица, варено в кочан - 96 kcal;
- калории в бяла варена царевица - 108 kcal.
Съгласете се, ако седнете на диета и помислете дори за енергийната стойност на "въздух и вода", плюс или минус 12 kcal на 100 g, и 120 kg - голяма разлика.
В допълнение към калориите в варено царевица, може да ви заинтересува и неговият състав, който всъщност е много впечатляващ:
- витамин А и бета-каротин (в жълто повече);
- B1, B2, B4, B5, B6, B9 - между другото, според статистиката ниска степен на сърдечно-съдови заболявания сред румънците се дължи на много високата консумация на царевична каша "mamalygi" или по-скоро, съдържаща се в нейните витамини от група В;
- витамини С и Н;
- и също така - магнезий , натрий, калий, фосфор, желязо, цинк, мед.
Въз основа на всички параметри на състава, можем лесно да заключим, че на кого е абсолютно необходимо царевицата:
- Хората с чести запек, чернодробно заболяване и стомашно-чревен тракт - поради високото съдържание на фибри, проблемът с запек бързо попада в категорията на неприятно минало. Черният дроб, благодарение на холин в царевицата, получава верен помощник-чист от холестерола. При проблем с стомашно-чревния тракт е полезно да се яде пюре от варени царевични зърна, което дори се проявява при гастрит, холелитиаза.
- Царевицата урежда делата с плавателни съдове, като по този начин е полезна за всички ядра - основният елемент, определящ тяхната симбиоза, е никотиновата киселина.
- Царевицата има диуретичен ефект, като по този начин автоматично се превръща в превантивна срещу подагра и нефрит.
Варена царевица в диетата
От известно време се вярваше, че варената царевица в диетата е строго противопоказана - казват те, много нишесте и тоест въглехидрати. Това наистина е продукт с високо съдържание на въглехидрати. Но ... Холинът, който вече споменахме (или витамин В4), не позволява на тялото ви да натрупва излишната мазнина. Това вещество допринася за най-ползотворното използване на енергията, тоест, всичко, което се яде, ще влезе в действие, а не в депото.
Ето защо, царевицата може да помогне при грамотно отслабване (т.е. ще поддържа гениалната формула - балансирано хранене + спорт = загуба на тегло). Но и да я преяждате, не си заслужава, защото помага да се увеличи коагулацията на кръвта, което не е полезно за всички.