Заквасеното зеле е любимата закуска на много хора. От древни времена домакините я готвят и всеки има своя собствена рецепта. Остава да разберем каква полза и вреда има в това ястие.
Състав на кисело зеле
Всички хранителни и лечебни свойства на прясното зеле се запазват в зеле. Основният въпрос, който тревожи мнозина, какви са витамините в киселото зеле? 100 g от продукта съдържат 45-60 mg витамин С , 21 mg витамин U, около 22 μg фолиева киселина и тартронова киселина, както и витамини К и А. Освен това съдържат цинк, желязо, калций и калий , Можете да го ядете дори и за хора, които са на диета, тъй като калоричният състав на този продукт е само 19 kcal.
Узряло ли е зелето?
Ако все още се съмнявате дали е полезно да ядете кисело зеле, трябва да знаете как тя засяга човешкото тяло. В състава му има органични киселини, които с дисбактериоза нормализират микрофлората, с ниска киселинност на стомашния сок стимулират процеса на храносмилане, увеличават двигателната и секреторната функция на червата и стомаха. Полезно е да се използва кисело зеле за храна също така защото оцетната и млечната киселина, които имат много, дезинфекцират червата и потискат гнилостните бактерии. Този продукт помага за укрепване на имунитета, свежда до минимум вероятността от развитие на коронарна болест на сърцето и някои видове рак.
Увреждане на кисело зеле
Въпреки ползите от кисело зеле, има противопоказания за неговото използване. От този продукт в тази форма трябва да бъдат изоставени хора, които имат язва на стомаха или дуоденална язва, повишена киселинност на стомашния сок, жлъчни камъни, хипертония или проблеми с щитовидната жлеза.