Карбонара паста е просто, но много оригинално и страхотно вкусно ястие от италианската кухня, което става все по-популярно в нашия регион.
Има много рецепти за приготвяне на макаронени изделия с добавка на други допълнителни съставки и сосове , които допълват обичайния вкус или ви позволяват да получите напълно нови вкусови качества на ястието.
По-долу ще ви разкажем как да приготвяте паста от карбона у дома.
Класическа рецепта за карбона паста
съставки:
- спагети - 350 г;
- бекон - 220 g;
- пресни яйчни жълтъци - 3 бр.;
- Сирене "Пармезан" - 75 г;
- сирене пекорино романо - 55 г;
- чесън - 2-3 карамфил;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
На огъня се открива паничка от филтрирана вода, загрята до кипене и лежаща спагети. Времето за готвене трябва да е с една минута по-малко от препоръчаното в инструкциите на опаковката от вашето паста. По този начин получаваме състоянието на макароните "al dente" или "на зъбите".
Междувременно беконът се нарязва на тънки плочи, чесънът се почиства и натрошава с нож. Сложете беконът на загрятата пържена пържена пържено и след две минути добавете чесъна. Стигнете до червено, свалете чесъна и свалете тигана и бекон от огъня.
Два вида сирене се търкат на ренде и се смесват с жълтъци. Готовите спагети се хвърлят в гевгир и веднага се поставят в маса за сирене-яйца. Ние също така разпространяваме печен бекон, го подправяме със смлян пипер, разбъркваме го и веднага го поднасяме на масата на топла чиния.
Карбонара паста със сметана
съставки:
- спагети или други макаронени изделия - 280 г;
- бекон - 130 г;
- пресни яйчни жълтъци - 4 бр.;
- крем 33-35% - 100 ml;
- Сирене "Пармезан" - 75 г;
- чесън - 1-2 карамфил;
- смлян черен пипер - на вкус;
- Листа от магданоз - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Беконът се нарязва на тънки ивици и се запържва в дълбока тиган или тенджера в продължение на две минути. След това добавете ситно нарязания чесън и запържете за още две минути. Сега хвърляме листата от магданоз, сезон със смлян черен пипер, разбърква се и се отстранява от огъня.
Пармезанът се разтрива върху фина ренде, смесено с жълтъци и сметана, сезон със сол, черен пипер и се разбърква. Кремът сос за карбона паста е готов.
На огъня се открива тенджера с достатъчно количество вода, хвърляме сол и след варенето накимваме пастата. Гответе го за една минута по-малко, отколкото е посочено върху опаковката и изцеждате в гевгир. Незабавно го смесвайте със сос от яйца, сирене и сметана и добавете бекон.
Незабавно сервирайте ястието на масата, изсипете на върха на настъргания пармезан и украсете с листа магданоз.
Карбонара паста с шунка и сметана от Парма
съставки:
- спагети или други макаронени изделия - 300 g;
- Парма шунка - 190 г;
- пресни яйчни жълтъци - 3 бр.;
- сметана - 100 ml;
- Сирене "Пармезан" - 190 г;
- зехтин - 50 мл;
- чесън (по избор) - 1 зъб;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Пречистената вода се загрява до кипене, сол и заспа в спагети. Сложете ги в състояние на "al dente" и ги изцедете в гевгир.
Едновременно се запържва парма шунка на зехтин, ако желаете, след една минута, добавете белени и ситно нарязан чесън.
Смесете жълтъците със сметана, добавете половин настърган пармезан, смлян черен пипер и изсипете получения сос в тиган със шунка. Загрейте масата до кипене, веднага разтопете горещата тесто и разбъркайте.
Ако желаете, можете първо да поставите пастата върху чиния, след което изсипете соса със шунка.