Тази рецепта не е толкова много години, около 50. Но през това време той успя да спечели любовта на почти целия сладък зъб. Той дори харесваше Брежнев да го вкуси и готвачът много често приготвяше торта от Киев. Има много възможности за рецепти, които всяка домакиня е приспособила за себе си, но днес ще ви кажа как да се пече истинска кейк Киев.
Класическата рецепта на тази кейк Киев според GOST
Брашно е по-добре да вземе втория клас, това е най-малко глутен, така че торти ще се превърне по-хрупкав. В тортата на Киев, според оригиналната съветска рецепта, се използват лешници, но можете да я замените с фъстъци или кашу, те се държат при печене грубо по същия начин.
Това количество съставки се изчислява върху утайка с диаметър 24 см.
съставки:
торти:
- брашно - 85 г;
- яйчен белтък - 10 броя;
- лешник - 290 г;
- захар - 440 g;
- ванилия, сол.
крем:
- яйчен жълтък - 10 броя;
- захар - 250 g;
- масло - 380 г;
- мляко - 230 мл;
- какао - 30 g;
- ядки - 100 грама;
- ванилия.
подготовка
Орехите се изсушават, така че маслата, съдържаща се в тях, не засаждат въздушно тесто. Ние ги разстиламе един слой върху лист за печене и ги слагаме в гореща фурна за 15 минути. Понякога се разклащайте, след което се преместете върху кърпата, за да се охлади в 1 слой.
Охладените ядки се превръщат в трохи с размерите на елда. Смесете ядки, пресято брашно и 220 грама захар.
Протеините са изкуствено отлежали, минавайки през сито 2 пъти, така че ние нарушаваме структурата им, след това те стават по-добре бита, защото вече пълна с въздух. Добавете щипка сол и разбъркайте първо с ниска скорост, след това добавете 200 грама захар на порции и увеличете скоростта. Протеините са готови, ако въртите съдовете, но те не се източват и не падат.
Смесваме частично смес от сухи съставки, внимателно отдолу нагоре.
Ако имате една печене, тогава трябва да направите тесто на две стъпки, т.е. Протеините се разделят на 2 части и вторият се разклаща и се смесва със сухите продукти след изваждането на първата утайка и формата вече е охладена. Или можете да използвате печене лист и пергамент с боядисани шарки с диаметър 24 см.
Долната част на формуляра също задължително е облицована с пергамент. Тестото е внимателно изработено и изпечено на 150 градуса за 1 час, след което, докато сме го намали до 120 и оставете за още един час. След това отворете фурната и я оставете за 30 минути, така че тортите да не паднат поради спадане на температурата. Извадете и оставете тортите да замръзнат поне 6 часа, за да ги направят компактни /
За сметаната, захарта се смесва с жълтъците, така че те са добре комбинирани, след това се изсипва в млякото и на малка
Маслото от стайна температура, но не прекалено мека, бие и продължава да се разбърква на порции, добавете сметана.
Отделяме една трета, а останалата част добавяме какао.
На чинията се разстила малко крем, така че тортата да не изчезне, да поставим тортата и слой сметана без какао най-малко 2 см. Покрийте с втората кора и покрийте цялата торта с шоколадов крем.
Почистете няколко ядки и поръсете ръбовете. Можете да украсите върха на тортата по ваше желание, но комбинацията от зелен, син и розов крем се счита за класика.