Какво представлява тортата и ягодите, повечето от нас не повдигат въпроси и думата маскарпоне изисква изясняване. Това е италианско кремообразно сирене, идеално за приготвяне на десерти.
Ягодите и маскарпоне в тази торта не се подлагат на топлинна обработка и поради това готовият десерт, с изключение на деликатна и проветрива консистенция, притежава естествена и ароматна миризма на любимото зрънце и крема сирене.
Бисквитена торта с маскарпоне и ягоди - рецепта
съставки:
- маскарпоне - 500 g;
- Ягода - 200 г;
- брашно - 120 г;
- яйца - 6 бр.;
- масло - 50 г;
- захар на прах - 100 g;
- гранулирана захар - 250 g;
- крем (33-35%) - 200 ml;
- желатин - 25 g;
- желе за торта - 1 пакет;
- вода 100 ml;
- Ягода сос или ликьор - 30 ml;
- бадемови венчелистчета - 100 г;
- ванилия - 1 г.
подготовка
За да приготвите бисквитата, отделете жълтъците от трите яйца от протеините и ги победете със сто грама захар и ванилия, докато светне. Отделно, разбийте протеините с 50 грама захар към гъста пяна и инжектирайте третата им част в тестото. Там добавете брашно, разтопено масло при стайна температура, разбъркайте и въведете много внимателно останалите протеини. Тестото се премества в матрица, разделена на мазнини и с размесване с диаметър най-малко 24 сантиметра, и се пече в предварително загрята до 180 градусова пещ за около тридесет минути. Проверяваме готовността с помощта на клечка за зъби.
Приготвяме бисквита за охлаждане, формата се измива и изсушава. След това връщаме тортата в матрицата и я накисваме със сироп. За да направите това, вари вода с 100 грама захар и добавете ликьор или сос.
Сега подгответе сметаната. За да направите това, напълнете желатин с 100 грама студена вода и го оставете за подуване. Отделете жълтъците от останалите три яйца и ги разбийте със захар на прах и ванилия, докато изберем. След това добавете крема, разбъркайте до средна плътност, инжектирайте маскарпоне и разбъркайте докато гладката при ниска скорост. Загрейте желатина преди да се разтвори и излейте в крема, леко размахвайки. След това внимателно добавете бита с щипка сол към гъста пяна от протеини и разстилайте получения крем върху напоена бисквита. Сложихме го в хладилника за четиридесет и пет минути. След това разстиламе ягодите, нарязани на филии отгоре, напълнете желето за тортата и го изпратете обратно в хладилника в продължение на няколко часа.
За украса покрийте страниците със сметана и захар и поръсете с бадемови венчелистчета. Нашата невероятно вкусна торта е готова.
Шоколадова торта с ягоди и маскарпоне без печене
съставки:
- маскарпоне - 550 g;
- Ягода - 250 г;
- бисквитка - 320 г;
- какао - 1 супена лъжица. лъжица;
- Масло - 170 г;
- гранулирана захар - 175 g;
- крем (33-35%) - 200 ml;
- желатин - 25 g.
подготовка
Потопете в продължение на един час желатин в 100 ml студена вода за подуване. Смесете скъсен блендер или валяк с бисквитка, нарязана с не-горещо масло и какао.
Сега желът се нагрява преди да се разтваря и се оставя да се охлади. Забършете сметаната със захар, докато се напуснете, първо добавете маскарпоне, след това желатина и разбъркайте добре. Половината от сметаната се излива върху пясъчна торта. В останалия крем добавете малко повече от половината от нарязаните ягоди, разклатете и разпределете следващия слой. Отгоре украсяват тортата с ягоди и я оставят да замръзне в хладилника.