Днес на рафтовете на магазините можете да намерите много различни видове сирена, но най-вкусната и полезна е, разбира се, вкъщи.
Приготвен вкъщи, маскарпоне не съдържа никакви консерванти и оцветители, затова може лесно да се даде и на децата. Маскарпоне се счита за едно от най-деликатните италиански сирена. Традиционно се извършва в предградията на Милано от биволско мляко или крем от краве мляко и има свеж и кремообразен вкус и гъста кремообразна консистенция. Готовото сирене съдържа повече от 50% мазнини, има необичаен пикантен вкус, може да се яде в чиста форма или да се използва за приготвяне на разнообразие от десерти и други ястия.
Тя е не само много вкусна, но и полезна. В крайна сметка, маскарпоненото сирене съдържа различни аминокиселини, необходими за правилното функциониране на целия организъм, витамини А и всички витамини от вида B и, разбира се, калций.
Опитайте се да приготвите вкусно сирене от маскарпоне у дома, а вашите кулинарни способности ще се увеличават понякога.
Как да си направим маскарпоне?
съставки:
- крем 35% - 1 л;
- вода - 1 чаена лъжичка;
- лимонена киселина - 0,5 л.
подготовка
Как да готвя маскарпоне у дома? Така че, вземете чиста, суха тенджера и изсипете сметана в нея. Поставяме чиния на слаб огън и загряваме до около 75 градуса. Този път изсипваме малко количество лимонена киселина в пилето и леко разреждаме с преварена вода, докато се разтвори напълно. След това внимателно се изсипва в затоплен крем и се вари всичко за 10 минути, непрекъснато се намесва с размахване. Сега вземете кърпа за спално бельо, добавете я в два слоя, поставете го в гевгир и леко изсипете кремообразната маса. Понякога го смесваме с лъжица, за да може суроватката да се отдели по-добре и по-бързо. След около час ще видите, че масата е придобила консистенцията на меко тесто. След това сменете маскарпоненото сирене, приготвено вкъщи, в чаша с чаша, покрийте го с чинийка и го извадете в хладилника.
Съвет: не излейте серума навън, той произвежда вкусни палачинки.
Можете да използвате маскарпоне по различни начини: например, вместо масло, разпространявайки го на сандвичи. Можете да готвите на основата си разнообразие от десерти. И ако маскарпоне е правилно победен със захар и сметана, ще получите удивителен дебел крем за разресване на тортата.
Маскарпоне у дома - рецепта
съставки:
- сметана 10% - 1 л;
- оцет от бяло вино - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Как да готвя маскарпоне? Преди това изваждаме сметаната от хладилника, така че да се охладят и да станат при стайна температура. След това ги изсипваме в тенджера, сложете го на предварително горелката, добавете малко оцет от бяло вино, разбъркайте и запазвайте средния огън за около 3 минути. Веднага щом видите, че масата започна да се огъва, извадете тавата от огъня, охладете я напълно и го почистете в хладилника за 12 часа, за предпочитане за цялата нощ. След това вземете ситото, поставете го в купа, поставете марлята, сгъната няколко пъти в дъното на ситото и внимателно изсипете сместа със сметана в нея. Даваме серум, как да се отцеждаме. От полученото количество съставки трябва да получите около 500 грама сирене.
След това вземете памучна кърпа или кърпа, добавете няколко пъти и я поставете на дъното на ситото. Слагаме изварата в тъканта, здраво затягаме ръбовете и поставим потисничеството отгоре. Оставяме на тази позиция в продължение на 8 часа и след това се приготвяме, деликатно и много вкусно маскарпоне сирене.