Никой корейски не може да си представи едно ястие без салата. Kimchi - традиционна закуска от осолени или кисели масла. Сготвени по този начин, те имат много благотворен ефект върху организма, благодарение на полезните бифидобактерии, узряване по време на ферментацията. Един от видовете кимчи е салата от зеле от Пекин, която е много популярна в Корея. Маринована е с различни подправки и добавки, поради което придобива остър вкус. Кимчи със сигурност ще хареса много.
Как да готвя кимчи на корейски?
Традиционно те готвят кимчи през лятото. Най-вероятно това е така, защото по това време има много ябълки и круши, използвани за марината на пазара, добре, самото пекинско зеле е в изобилие тук. Съхранявайте ястието в хладилника достатъчно дълго, можете да сгънете корейската салата от кимчи в кутии, да затворите капачките и да се наслаждавате на нея през цялата зима.
съставки:
- зеле Пекин - 2 броя;
- сол - 200 g;
- червен пипер - 250 г;
- вода - 2 л;
- зелен лук - 8 бр.;
- репички - 1/2 бр.;
- чесън - 2 глави;
- джинджифил - 1 брой;
- лук - 1/2 глава;
- захар - 4 супени лъжици. лъжици;
- круша - 1/2 бр.;
- ябълка - 1/2 бр.
подготовка
Зелето кимчи според класическата рецепта, се приготвя от зеле от Пекин. За готвене, вземете 2 глави, измийте, нарязани на 4 части и извадете пънчето. След това всяка квадрат се нарязва на квадратни парчета с размери около 2,5 см. Налейте в бутилка (или други ястия) вода, добавете сол, разбъркайте, докато се разтвори напълно и се изсипе в купа със зеле.
Докато всичко това е мариновано (около 3-4 часа), ние подготвяме следните съставки. Ябълка, круша, джинджифил, лук, чесън и захар, се смила в блендер, репичка се разтрива на ренде, нарязва се зелен лук с пера за 5-6 см. Смесете всички продукти в дълбока купа, добавете червения пипер, разбъркайте старателно и налейте зелето, измити от сол и изгорени в гевгир. Разбъркайте и оставете бъдещия корейски кимчи маринат за два дни при стайна температура. След това го изпращаме в хладилника, където ще се съхранява.
Рецептата за кимчи от китайското зеле
Ако решите да направите тази салата, тогава можете да оставите въображението си да диша. В рецептата за приготвяне на кимчи, можете да добавите подправки по ваш вкус: соев сос, оцет, риба или сос от аншоа, чили. Основното нещо - не забравяйте за червения пипер, който можете да купите от корейците.
съставки:
- зеле Пекин - 1 кг;
- сол - 4 супени лъжици. лъжици;
- Чилийска пипер - 1 бр.;
- оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
- соев сос - 100 ml;
- чесън - 1 глава;
- джинджифил - 4 броя;
- лук - 3 глави;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- червен пипер - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Пекинското зеле се измива, почиства се от горните листа, нарязва се на 4 части и се отстранява булото. След това, нарязани на парчета (квадратчета) около 2-3 см, добавете към дълбока купа и покрийте със сол.