Пилешкото месо се отличава и с гъвкавостта: каква част от каркаса не бихте взели, всеки от които има свой вкус и приложение, което ви позволява да готвите птицата буквално всеки ден и ястието ще се различава от време на време. Този път решихме да играем на класическата комбинация от пилешко и млечни продукти, като едновременно направихме пилешко филе в сметана на няколко различни рецепти.
Пилешко филе в сметана в тиган
Дайте на ухапаното диетично месо нов вкус с помощта на доста достъпни добавки - лимон и мащерка. В чифт те се съчетават перфектно не само с птицата, но и с прост кремообразен сос, в който ще изгасим филетата.
съставки:
- пилешко филе - 1,9 кг;
- мащерка - 2 клона;
- брашно - 65 г;
- масло - 45 г;
- пилешки бульон - 235 ml;
- лимон - 1 брой;
- крем - 260 ml;
- брашно - 15 гр.
подготовка
- Цели филийки от пилешко филе, нарязано от филми и мазнини, сезон, а след това мариновайте в лимонов сок с мащерка.
- След половин час изпържете пилето, напълнете го с остатъците от марината, докато филето се хване от всички страни.
- Извадете птицата на отделна чиния, в тиган, разтопете маслото и изсипете брашното. Получената маса се разрежда със сметана и бульон.
- Изчакайте, докато сосът се сгъсти и вкара парчета пиле. Донесете птичето до пълната подготовка в соса и след това сервирайте, ароматизирано с цитрусова кора или нанесете парчета лимон отгоре.
Пилешко филе с гъби в сметана
съставки:
- пилешко филе - 5 бр.;
- чесън - 4 зъба;
- бекон - 180 г;
- шампанско - 380 г;
- крем - 235 ml;
- пилешки бульон - 115 ml;
- Пармезан - 45 г;
- зеленчуци от магданоз за подаване.
подготовка
- Части от ароматизирано пилешко филе се запържва от всички страни при висока температура до блендиране, но не води до готовност. Поставете пилето на отделна чиния.
- В същата купа, изпържете парченца бекон на трясък, самият бекон върху салфетки и използвайте останалата част от мазнината, за да запържете гъби с чесън.
- Изсипете гъби със смес от сметана и пилешки бульон, добавете настърганото сирене и оставете соса да заври, леко уплътнява.
- Сложете пилето в сос от гъби, поръсвайте с трохи от хрупкав бекон и го изпратете на готова на 200 градуса 10-12 минути.
Пилешко филе с пипер в сметана - рецепта
Тайландската версия на ястието предполага използването на кокосов крем вместо кравата - идеална възможност за тези случаи, когато искате да разнообразите менюто с нещо екзотично.
съставки:
- жълта къри паста - 1 ½ супена лъжица. лъжици;
- пилешко филе - 320 г;
- сладък пипер - 90 г;
- растителен мозък - 90 g;
- кокосов крем - 95 ml;
- вода 115 ml;
- рибен сос - 10 мл.
подготовка
- Преди да готвите пилешкото филе в сметана, трябва бързо да изпържите зеленчуците на висока температура, да не ги приготвяте, но да ги оставяте кафяви.
- За зеленчуците в тигана добавете кубчета пилешко филе, подправете със сол и поставете къри паста.
- Изсипете пилешко и зеленчуци със смес от кокосов крем с вода и рибен сос и оставяйте всичко да изсъхне на средна температура за около 8-10 минути или докато сосът стане по-дебел и пилето ще си почине.
Пилешко филе с крем във фурната
съставки:
- масло - 55 г;
- шампанско - 155 г;
- брашно - 45 г;
- мляко - 470 ml;
- сметана - 230 мл;
- настъргано сирене - 240 г;
- варено пилешко филе - 3 броя;
- глава на броколи - 1 брой;
- варен ориз - 2 бр.
- хрупкава хляб - ½ супена лъжица.
подготовка
- Сменете съцветия с броколи. Изрежете пилето във влакна и оризовете със зеленчуци и домашни птици в тавичка.
- Запържете гъбите, поръсете с брашно и изсипете смес от мляко и сметана. Оставете сосът да се сгъсти.
- Изсипете съдържанието на соса, поръсете със сирене и галета, после оставяйте да се пекат за 20 минути на 200 градуса.