Независимо от наистина слабия състав на рецептата за класически менге, процесът е доста капризен и за постигането на идеалния резултат е необходимо да се следват безупречно всички правила за подготовката му, за които е посветен този материал.
Класическа рецепта за мерендж със захар у дома във фурната
съставки:
- протеини - 4 бр.;
- пясъчна захар (фина, бяла) или прах - 245 g;
- пречистена вода - 75 ml;
- пресен лимон - 20 мл.
подготовка
Първо, подгответе сиропа. В кана или тенджера, изсипете захарта и изсипете във водата. Изпратете го в огъня и загрейте маса, разбърквайте, заври. След това, като продължавате да се намесвате, уважавайте сиропа, докато стане гъст.
Смесете белите с миксер в силна, бяла пяна и, без да спирате процеса на разбиване, бавно изсипете тънка струйка горещ сироп. Продължавайте да удряте още пет минути, след това изсипете лимоновия сок и разбийте малко повече.
Сега събирайте цялата маса в торбичката на сладкарницата и я засадете върху лист за печене, покрит с пергаментни малки порции, наподобяващи бисквитки. Поставете заготовките в пещта, нагрейте до 110 градуса и изсушете продуктите около час. След това оставяйте котлона да се охлади напълно в изключената фурна и едва след това можете да я преместите на чиния и да се насладите на несравним, чудесно деликатен десерт.
"Графисски руини" - класическа рецепта с целувка
съставки:
За мерангури:
- протеин - 4 бр.;
- бяла захар или прах - 175 g;
- сол - 1 малка щипка.
За крем:
- кондензирано мляко - 120 g;
- масло "Фермер" - 115 гр.
За регистрация:
- шоколадово черно или мляко без пълнители - 90 грама;
- ядки от всички ядки - 75 g;
подготовка
В чиста, максимално без мазнини и студена купа разцепете добре охладените протеини с малък щипка сол до максималните силни върхове и започнете
Смесете мернюе на порции на лист за печене и изсушете в пещ (не повече от 90 градуса) за час и половина.
Сега подгответе сметаната. Лекото масло се разбърква, докато стане напълно бяло и без да се намали скоростта, добавете една супена лъжица кондензирано мляко. Спрете, когато получите гъста хомогенна маса.
Сега, безопасно се пригответе да съберете тортата. На едно ястие, разпространение слой охладена меран, нанесете сметана на върха и поръсете с нарязани ядки. Тогава друг слой целувка, крем с ядки, събиращ пирамида в резултат.
На парна баня, разтопете шоколада и на случаен принцип, изсипете торта с тънка струйка. Отстранете десерта на студено, така че кремът и шоколадът да са правилно замразени.