Първоначално шарлота е толкова сладък ябълков пай, изпечен в тесто, един от типовете пудинг, сервиран в топла форма. Според една версия, името идва от кралица Шарлот, съпругата на британския монарх Джордж III.
Оригиналната класическа рецепта "Шарлот" по някакъв начин беше преосмислена, придобивайки нови регионални и национални характеристики. Има няколко европейски варианта на шарловете с пълнежи от различни плодове и кремове.
Сега в постсъветското пространство версията на шарлата е популярна, което е лесен за приготвяне бисквитен пай, напълнен с нарязани ябълки. Обикновено съставките на тестото за шарлата включват пилешки яйца. Все пак, не всеки може винаги да яде яйца по различни причини, включително вегетарианци, хора на гладно и алергии.
Ще ви кажа как да готвите шарлата без яйца. Ябълките са желателно да избират сладко и кисело.
Рецепта за шарлата с ябълки без яйца на кисело мляко
съставки:
- ябълки - 3-5 бр. (в зависимост от размера);
- кефир средна мазнина (или неподсладено природно кисело мляко) - 200-250 ml;
- пшенично брашно (по-добре от цялото зърно) - около 1 чаша;
- круп от грис - 1 чаша и още малко за поръсване на формата;
- захар-1 чаша;
- бренди плодове или calvados - 1-2 сто. лъжици;
- ванилия или канела (но не заедно) - 1 щипка;
- сода, угасена с лимонов сок или естествен оцет - 1 щипка;
- слънчоглед или естествено кремообразно масло - около 50 ml (или g) и малко повече за смазване на матрицата.
подготовка
Смесваме в купа домашно кисело мляко , захар, ракия, манго, сода и ванилия. Ще добавим масло (ако е кремообразно, то трябва да се стопи) и пресято брашно. Внимателно ще смесим тестото, консистенцията трябва да бъде като при гъста заквасена сметана.
Ще измием ябълки, ще изсъхнем със салфетка и нарязани на тънки филийки или по-фини. Добавете ябълки към тестото и разбъркайте.
Формата (не трябва да е твърде дълбока) е омазана и поръсена с манга. Изсипете тестото в мухъл и го поставете в предварително загрята фурна. Печете шарлата при температура от 200-220 градуса С за около 40-45 минути.
Готовността се определя чрез пробиване на мач в средата на пай, ако мачът остане сух, тогава шарлота е готов. Можете да го излеете на шоколад или плодова глазура. Преди да рязате, леко студена шарлота и поднесена с чай, кафе или горещ шоколад, можете да сервирате бита сметана.
Приблизително след същата рецепта (вижте по-горе), можете да печете шарлата без яйца и кефир, на заквасена сметана или на мляко (или да използвате смес от заквасена сметана и мляко).
Е, в най-радикалната вегетарианска версия можете да подготвите чиста шарлата без манга и яйца.
Постна Шарлот
съставки:
- ябълки и / или круши (сочни, но не меки) - 3-5 бр.;
- пшенично брашно -1,5-2 чаша;
- портокалов сок естествен (по-добре прясно изцеден пресен) - около 200 ml;
- захар - около 150-200 г;
- растително масло без мирис - 1/3 и леко за смазване на матрицата;
- плодове от ракия - 2 супени лъжици. лъжици;
- сода, гасена с лимонов сок - 1 щипка;
- ванилия - 1-2 щипки.
подготовка
Подгответе тестото. Смесва се в купа с портокалов сок, захар, ракия и растително масло. Смесваме сместа внимателно с мивка или миксер, докато захарта напълно се разтвори. Добавете пресятото брашно и
Нарязваме ябълките и / или крушите на резени и ги прехвърляме в мазнина (силуетните форми са особено удобни, не могат да бъдат смазвани). Въпреки това, ако не използваме манга, трябва да поръсим повърхността на формата с галета. Изсипете тестото в матрицата върху нарязания плод. Печете шарлата в предварително загрята фурна при температура от 200-220 градуса С за около 40-50 минути.
Готови готварски пай-шарлот леко готино, преди да се нарязва на порции.