Екларите, приготвени вкъщи, са особено деликатни и невероятно вкусни. Следвайки прости препоръки, можете да направите такъв десерт. И нашите рецепти ще ви помогнат в това и ще разкриете тайните на палачинките за хляб. В края на краищата, най-важното нещо е да се пекат фондация, която можете да напълните с всеки крем за вашия вкус.
Как да готвя тестото за eclairs в дома?
съставки:
- пшенично брашно - 160 г;
- пресни пилешки яйца - 3-4 броя;
- филтрирана с вода - 200 ml;
- масло - 100 г;
- сол - щипка.
подготовка
Филтрираната вода се нагрява до кипене, изсипва се щипка сол и масло и се разбърква, докато се разтопи напълно. Добавяме пресятото брашно и смесено непрекъснато. Поддържаме варено тесто на минимална топлина, докато започне да излиза от стените на съдовете. След това изключете чинията и оставете масата да се охлади малко. Сега шофирайте на свой ред с яйцата и ги разбъркайте до хомогенност.
Ние украсяваме листа за печене с фолио или пергамент и слагаме малко лъжица тесто на достатъчно разстояние един от друг, тъй като продуктите се удвояват по време на печенето.
Определете тигана в предварително загрята фурна до 200 градуса и задръжте в продължение на двадесет минути. След това намалете температурата до 180 градуса и изпечете до златисто кафяво. При готовност ние даваме на хлебарите да стоят във фурната още двадесет минути, внимателно да ги отварят, освобождават пара и по този начин да понижат температурата, така че продуктите да не изгарят. Този прост трик при печенето е необходим, за да се гарантира, че хлебарките не падат и остават ефирни.
След охлаждане основата за eclairs е готова и можете да започнете да пълните с любимия си крем.
Изпечено тесто за eclairs - рецепта според GOST
съставки:
- пшенично брашно - 200 г;
- пресни пилешки яйца - 5-6 броя;
- филтрирана с вода - 180 g;
- сол - щипка.
подготовка
В тенджера, изсипете филтрирана вода, изсипете щипка сол и масло и го затоплете до кипене. Ако водата се свари и маслото се разтопи напълно, изсипете пресятото брашно и интензивно непрекъснато се намесва. Трябва да получите комисарен тест. Извадете контейнера от огъня и
Сега най-важният момент при подготовката на теста според GOST. Нуждаем се от 300 грама яйца без черупки, това е около 5-6 парчета, в зависимост от размера. Ние ги разклащаме с мивка до хомогенност, постепенно се налива в тестото и решетка добро.
Пригответе тестото с кулинарен чувал или спринцовка, натиснат върху тава за печене и поставете в предварително загрята в пещта 210 за десет минути. Тогава температурата се намалява до 180 градуса и ние поддържаме още 25-30 минути или докато цветът е червен.
Готови за eclairs охладете, и го напълнете със сметана.