Представеният в тази статия материал е за тези, които искат да разберат тънкостите на създаването на най-сладките деликатеси, които най-много са обичани от много хора. И ако не знаете как да направите шоколад със собствените си ръце у дома, представената информация ще ви бъде много интересна.
Как да си направим шоколад у дома?
Истинските гастрономи и истински ценители на автентичния вкус на любимите си сладкиши ще се състезават да предизвикат рецепти за готвене в дома, убеждавайки невярващата технология и неправилния състав на продукта. Ръчният шоколад обаче не е толкова лош, особено ако го сравните с опциите, които в момента се предлагат на потребителите от много марки.
- Съставът на шоколада включва какаово масло, което придава на продукта необходимата плътност и характерен нежен вкус, който се топи в устата.
- Вторият компонент за получаване на домашно приготвени храни: настъргано какао (смляно какао на зърна). Не е лесно да си купите продукт, но е възможно. Ако е необходимо, можете да го замените с качествен какао на прах.
- Количеството захар на прах може да се регулира според вкуса, да се замени с мед (кондензирано мляко) или да се направи без подсладители изобщо.
Черният шоколад
Първата рецепта за това как да се направи шоколад, колкото е възможно по-близък до автентичните, използвайки прости и достъпни продукти. Ако няма възможност за закупуване на натурално какаово масло, то може да бъде заменено с качествено масло, което донякъде ще опрости палитрата и ще омекоти текстурата на завършената сладка.
съставки:
- настърган какао на зърна - 125 г;
- какаово масло - 75 г;
- захар на прах - 2 ч.л.
- Ванилия, индийско орехче и канела - щипка.
подготовка
- Какаовото масло се стопява във водна баня, поддържайки умерено кипене в долния резервоар.
- Добавете какао и разбъркайте масата с миксер до гладка.
- Подправете основата по вкус, добавете ванилия, индийско орехче и канела, разбъркайте и изсипете силиконови форми.
- Оставете тъмния шоколад да се охлади, след което се охлажда в хладилника.
Рецепта за млечен шоколад
Рецептата за млечен шоколад у дома е подобна на предишната, с изключение на това, че съдържа мляко на прах. Можете да го замените с течен млечен продукт, ако е необходимо, но в този случай появата на завършеното лечение може да се окаже не съвсем хомогенна, а текстурата е буйна и не толкова гладка, колкото бихме желали.
съставки:
- настърган какао на зърна - 125 г;
- какаово масло - 75 г;
- Кондензирано мляко - 5 супени лъжици;
- млякото е сухо - 2 ч.л.
подготовка
- Поставете какаовото масло на водна баня, разтопете и добавете смляното какао на зърна.
- Въведете кондензирано мляко и мляко на прах, разбъркайте масата с миксер.
- Изсипете млечния шоколад върху силиконовите форми и оставете да се охладят и замразят на студено.
Бял шоколад - рецепта
След това ще научите как да направите бял шоколад . Основната съставка за получаване на такъв деликатес е природното какаово масло. Като подсладител използвайте захар на прах, течен мед или кондензирано мляко и за вкус хвърляйте малко ванилия или други ароматизирани добавки по ваш избор.
съставки:
- какаово масло - 100 г;
- захар на прах - 100 g;
- мляко на прах - 100 g;
- Ванилия - на вкус.
подготовка
- Натрошете какаовото масло, поставете го в черпак и поставете в контейнер с умерено вряла вода във водна баня.
- След като всички кристали се разтворят, добавете прахообразната захар, сухо мляко и ванилия със смес или миксер.
- Белият домашен шоколад се излива върху силиконовите форми и се поставя за замразяване в хладилното отделение.
Шоколад с черен пипер
За да приготвите рафиниран и оригинален шоколад у дома, е необходимо леко да променяте класическата рецепта и да я добавите с добавки, които могат да превърнат характеристиките на деликатеси, задоволяващи най-дивите желания и вкусови предпочитания. Така например, в този случай течен деликатес се прави с пипер, което го прави необичаен и пикантен и служи като топла напитка .
съставки:
- тъмен шоколад - 100 г;
- лъжица чили - 1 бр.;
- захар на прах - 20 g;
- коняк - 20 ml;
- мляко - 400 мл;
- Ванилия и канела - 1/2 бр.
подготовка
- Сварете мляко с пръчица канела, ванилия и лют червен пипер, отървете от семенната кутия.
- Добавете парчета мляко на тъмния шоколад, пудра захар на вкус и кипете, разбъркване, 10 минути.
- Премахнете шушулките, добавете коняк към напитката и сервирайте горещо.
Шоколад от какао на прах - рецепта
След това ще научите как да направите шоколад от какао на прах, ако няма възможност да закупите натурален зелен фасул. Вкусът на готовите бонбони ще се различава от автентичните и по-скоро прилича на вкусни сладкиши, но в тази версия продуктът ще спечели любовта и почитта ви, като твърдо фиксира рецептата в кулинарното съкровище на най-добрите домашно приготвени десерти.
съставки:
- какао на прах - 120 г;
- сухо мляко - 2 чаши;
- прахова захар - 1 стъкло;
- масло - 125 г;
- мляко - ½ чаша;
- Ванилин - ½ ч.л.
подготовка
- Загрейте млякото до кипене, добавете захар или прах и ванилин.
- Въведете млякото основа разтопено масло, мляко на прах и какао на прах, разбъркване с мивка.
- Загрява се масата с непрекъснато разбъркване в продължение на 15 минути.
- Изсипете шоколада от какаовия прах върху матриците, оставя се да се охлади и замръзне на студено.
Шоколад без захар
Шоколадът може да бъде приготвен без добавяне на захар. Не специални почитатели на сладката ще оценят възможността без добавки и заместители, а тези, на които гранулирана захар в чиста форма е противопоказана, могат да подсладят десерта в процеса на подготовка на актав нектар, което ще добави деликат към липсващите сладки нотки.
съставки:
- какаово масло - 1 стъкло;
- какао на прах - 1 чаша;
- Актав нектар - 4-5 супени лъжици. лъжици;
- екстракт от ванилия - на вкус.
подготовка
- Поставете купа с какаово масло на водна баня и го затоплете, докато цъфти напълно и се стопи.
- Добавете какао на прах, агаве нектар и ванилов екстракт, разбърквайте масата с миксер.
- Изсипете получения субстрат в калъпи и поставете в студено положение, за да поставите.
Шоколад с мента
Любителите на необичайни сладки десерти са особено заинтересовани от следната рецепта. Препоръките, посочени в него, ще ви помогнат да разберете как да направите шоколад от мента. За да реализирате идеята, трябва да си сложите куп прясна мента. Основата на деликатеса може да бъде като какаово масло, кремообразно и настъргано боб може да бъде заменено с качествен какао на прах.
съставки:
- какаово масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- какао на прах или настърган какао на зърна - 5 супени лъжици. лъжици;
- пресен мента - 1 куп;
- прахова захар - 60 g;
- Ванилия и канела - на вкус;
- вода - 1 стъкло;
- мляко - 50 мл.
подготовка
- Разтрийте листата на мента със захар на прах, ванилия и канела.
- Смесете какаото с мляко и гореща вода, загрейте, разбъркайте.
- Добавете смес от мента към шоколадовата основа, разбъркайте я, добавете какаово масло, разтопено във водната баня.
- Изсипете основата върху матриците и оставяйте ментовия шоколад да замръзне на студено.
Шоколад с мед
Следващата рецепта за шоколад се реализира без използването на гранулирана захар, която не всеки може да яде. В допълнение, възможността за деликатеси с мед може да бъде по-полезна и питателна, придобивайки някакъв вид пикантна медова бележка във вкуса. Безупречните сладки ще идват от какаов боб и естествено какаово масло.
съставки:
- настърган какао на зърна - 400 g;
- какаово масло - 200 г;
- течен мед - 100 гр.
подготовка
- В разтопеното кокосово масло във водна баня, редувайте албуми от какаови зърна и течен мед.
- Получената хомогенна база се отлива от формите и се поставя в студа за охлаждане и замръзване.
Шоколад с ядки - рецепта
Една проста рецепта за шоколад, представена по-долу, включва използването на различни ядки за запълване на любимите ви третира. Съставът на сладкиши може да бъде разширен чрез добавяне към смачкани сушени кайсии, сушени сини сливи, стафиди или захаросани плодове. Пробите от орехи трябва да се изсушат във фурната и да се почистят, ако е необходимо, от обвивката.
съставки:
- настърган какао на зърна - 400 g;
- какаово масло - 200 г;
- прахообразна захар - ½ чаша;
- Ванилия - на вкус;
- Ядки - на вкус.
подготовка
- Разтваряйте парчета какаово масло на водна баня, добавете смлян какао на зърна, ванилия, разбърквайте.
- Подсладете сместа с пудра захар, разбъркайте малко или с ниска скорост със смесител.
- В матриците поставете готови ядки или други добавки, излейте шоколадовата основа и придайте на десерта да замръзне, като я поставите на рафта на хладилника.