Всяка година в края на август, поглъщайки цялата топлина на горещото лято, на рафтовете на пазарите и магазините се появява сочен и ароматен пъпеш . Това удивително яйце от 300 грама до 20 килограма, местно в Югозападна Азия, пресни е най-добрият десерт, създаден от самата природа. Но пъпешът се използва не само прясно, изсушава се, осолява, прави от него компоти, сладко, захаросани плодове и мармалад. Като странично ястие, в Близкия изток често се сервира за риболов, а в Италия - за месо. Това зрънце е пържено в тесто и дори готва мед от него.
Пъпешът е обичан почти навсякъде. В някои страни дори има празници в нейната чест. Например във Франция, от 10 до 14 юли, се провежда фестивал в чест на пъпешите на Нейно величество. А в Туркменистан втората неделя от август е национален празник - Денят на пъпеша.
Динята има деликатен аромат и деликатен аромат. В допълнение, тя съдържа:
- доста количество витамин С - около 20 mg на 100 g продукт (около 30% от дневното изискване);
- фолиева киселина;
- желязо;
- силиций;
- витамини от група В;
- бета-каротин.
В същото време има сравнително малко калории в пъпеша - само 30-35 kcal на 100 g.
Пъпеш - протеини, мазнини, въглехидрати
Съставът на пъпеша до голяма степен зависи от разнообразието и условията, при които е отгледан. Средно 100 грама продукт съдържа:
- протеини - 0.6 g;
- мазнини - 0.3 g;
- въглехидрати - 7,5 g;
- вода 88.5 g;
- останалите 3.1 грама представляват пектини, фибри, витамини, минерали и органични киселини.
Както може да се види от горните данни, основата на пъпеша е вода и въглехидрати, като повечето от тях - лесно смилаеми захари - глюкоза и фруктоза. Между другото, свойствата на почвата, върху която се отглежда тази култура, оказват голямо влияние върху съдържанието на захар в пъпеша: ако пъпешът расте на черноземната земя, захарите в него са 1,5-2 пъти по-големи, отколкото в кестен и пясъчни глинести почви. Тъй като пъпешът съдържа много "бързи" въглехидрати (глюкоза, фруктоза),