За домашно пушене и маринатиране, продукт като течен дим е много удобен. Съставът на добавката е напълно изкуствен и с истински дим няма нищо общо. Съгласно официалната класификация, тя се отнася до ароматични вещества и на външен вид представлява концентрирано вещество от кафяв цвят, което може да бъде течно или сухо. Една капка от нея е достатъчна, за да придаде на месото или рибата лек вкус и мирис на естествено пушене. За по-силен ефект можете да добавите повече концентрат. Готов брашно, той почти не добавя допълнителна енергийна стойност , защото калоричното съдържание на течен дим е само 0,1 kcal.
Как течният дим?
За първи път в лабораторията, това вещество е получено през 19 век, но след това е получено чрез дестилация на продуктите от горящ въглен. Тоест такъв течен дим не е синтетичен, а е естествено вещество. Но днес се прави по различен начин, затова химическият състав се състои изключително от течен дим. Това, което представлява течният дим, е съвсем възможно да се назове "киселинен концентрат", към който също се смесват карбонил и фенолни вещества. Също така съдържа вода и багрила. Но тук не са вредни катран и катран, които са представени в състава на естествен дим, и които неизбежно се уреждат на месото с естествено пушене.
Какво може да замести течния дим?
Въпреки че експертите също така гарантират, че течният дим е абсолютно безопасен, много хора не се осмеляват да го използват поради напълно синтетичния си състав. Но това вещество може да бъде заменено с натурални съставки. Първо, можете да пушите месо по стандартен начин. На второ място, концентриран отвара от лук може да се използва за придаване на свинска мас и пляскане с мазнини и месо. В него продуктът трябва да бъде сварен или маринован.