Sorrel - растение от ранна, но вкусна оксалова супа (зелен борш), която искам през цялата година. В изсушена форма киселецът дава неприятен гранясващ вкус и също губи някои от полезните микроелементи. Днес ще ви разкажем как да приготвите кисело зеле за зимата, да се насладите на тази питателна супа и през студения сезон. В допълнение, завъртанията от киселец, за разлика от останалите заготовки за зимата, не отнемат много време и усилия. Освен това, консервиран киселец може да остане свеж за дълго време, тъй като съдържащата се в растението киселина осигурява отлично съхранение дори и без топлинна обработка.
Как да запазим киселец: първично третиране на листата
Най-предпочитано е да се преобърне млад и красив киселец - обикновено това се случва през първата половина на юни. За да предотвратите появата на инфекции, измийте обилно листа под течаща вода. Ако времето допуска, ще бъде още по-добре да ги излее със студена вода и да се остави за половин час. Отидете през листа - боклук и развалена киселец е по-добре да хвърлят. След това нарязайте листата, както обикновено ги нарязвате на супа.
Рецепти от консервирана киселец
Във всички рецепти трябва да се стерилизират консервите и капачките за консервиране.
Горещо въртене
Поставете листата на киселеца в буркан и лек паунд. Доведете до кипяща солена вода. Налейте киселеца с вряща вода - въздухът трябва да изтече от буркана. Преобръщане на киселеца. При такава консервация, помислете, че киселецът ще промени цвета на листата.
Солено завъртане
Разстилайте листата на киселеца върху кутиите, осолявайки всеки слой с фино смляна сол. Изсипете кутиите с студена преварена вода. Когато въздухът излиза, киселецът може да се навие. Когато приготвяте ястия от консервирана киселец, не забравяйте, че вече е добре осолена.
Завъртете без сол
Изсипете листата на киселеца с вряща вода и се разстилайте върху стерилни буркани. След това преобръщай киселеца.
Рецепта за "домашно приготвена" от зеленина
Заедно с киселеца можете да запазите други зелени плодове, а през зимата можете да използвате готов дресинг за супа.
съставки:
- кисело мляко - 1 кг;
- зелен лук - 200 г;
- магданоз;
- копър;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- вода 400 мл.
подготовка
Сорел и зелени билки и се измиват под течаща вода. Нарязвайте силно. Поставете зелените в тенджера, излейте вода и сол. Водата трябва първоначално да е много гореща. Кук за няколко минути, след което се разпределят в буркани и затегнете. Такава превръзка може да се добави към супите веднага щом картофите са готови.
Какво мога да готвя от консервирана киселец?
Сушена супа
съставки:
- консервиран киселец - 0,5 кутии;
- говеждо - 0,5 кг;
- моркови - 2 броя;
- лук - 1 брой;
- картофи - 5 бр;
- сол, пипер на вкус;
- заквасена сметана;
- яйца.
подготовка
Кук бульон: поставете говеждо месо в кипяща вода и готвене на слаб огън, докато готвене. Не забравяйте да премахнете пяната от бульона. Нарежете картофи със средна слама. Нарязваме лука и настъргаме моркова върху голяма ренде. Когато месото е готово, извадете го и нарязайте на малки порции. Поставете нарязаните картофи с месото в бульона и гответе за 15 минути. След добавяне на лук с моркови (ако желаете, можете предварително да ги уверите на малко количество растително масло). Когато картофите са напълно готови, добавете консервирана киселец. Покрийте с капак и след 2-3 минути изключете огъня. Супата е готова. Можете да го служат с нарязани яйца и заквасена сметана.
Сос от киселец
съставки:
- консервиран киселец - 200 г;
- лук - 1 брой;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- бульон от месо - 150 мл;
- сол;
- пипер;
- заквасена сметана.
подготовка
Нарязвайте лука ситно. Задушете го на горещ тиган, омаслен с масло. Когато лукът става златист, добавете консервирана киселец и я изсипете още малко. Добавете брашно, заквасена сметана и подправки. Смесете бульона и гответе соса, докато стане дебел. Това пълнене напълно отговаря на месото.