Реални френски кроасани - ястие, което е просто и приятно да се подготви за човек, който има основни кулинарни умения. Домашни кроасани - това е отлична богата и питателна закуска, удобна "закуска" и просто вкусна версия на сладкиши, обичани по целия свят. Французите обаче не приготвят кроасани с кондензирано мляко (защото нямат), но защо всъщност това да ни спре? Затова се решава - днес подготвяме кроасани с кондензирано мляко!
Рецепта за кроасани с кондензирано мляко
Основата на кроасаните е, разбира се, тесто: външно свежо, вътре в буйни, меки, ароматни и проветриви. Няма специални тайни за приготвянето му, тъй като тестото за кроасани не се различава много от сладкарски тесто, което не се различава много от нищо, така че основното нещо в този бизнес е умението и то винаги се придобива от опита.
Как да направите кроасани с кондензирано мляко, прочетете в рецептата по-долу.
съставки:
За теста:
- брашно - 4 бр.
- вода - ½ елемент;
- мляко - ½ продукт;
- Масло - 3 супени лъжици. лъжици + 1 ¼ от станцията;
- мая - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 2 супени лъжици;
- яйце - 1 бр.
За пълнене:
- варено кондензирано мляко.
подготовка
В дълбока купа за месене на тестото, пресейте брашно, мая и сол, внимателно разбъркайте сухата смес, така че маята да е равномерно разпределена в нея. Следва линията от течни съставки: първата е ghee (3 супени лъжици), след това студена вода и мляко.
Нека започнем да смесваме - интензивно разбъркайте сместа с миксер преди удебеляване или с миксер (трета скорост) за около 3 минути. След това отидете на месене на ръце, което също ще отнеме 3-5 минути.
Оформяме тестото в топка, слагаме го на чиния с брашно и го слагаме в хладилника за през нощта, като не забравяме да предпазим повърхността на тестото от атмосферни влияния, след като го покрихме с хранителен филм.
На следващия ден 1 ¼ ст. студено масло се нарязва на кубчета, които трябва да са гъсто нагънати върху лист хартия за печене по такъв начин, че да се получи маслен квадрат със страна от 14-15 см. Покрийте горната част на маслената субстрат с друг лист хартия за печене и продължете да извадите маслото. Разточете, че има урина, докато хомогенният лист достигне размера на квадрат със страна от 19 см, след това го остави във фризера и продължи да извади тестото.
Изваждаме тестото от хладилника и го поставяме на работната повърхност, накиснато с брашно. Извадете го така, че да се оформи квадрат със страна от 26 см. Сега извадете маслото от хладилника и го поставете върху тестото, така че ъглите на масления площад да са насочени към правия квадрат на тестото, а не към ъглите му. Ъглите на тестото са внимателно издърпани и сгънати до центъра на масления слой, за да се получи плик. Сложете тестото с "предната" част на плика и го завъртете в правоъгълник с размери 20 на 60 см. Сгънете го 2 пъти, обвийте полученото "ролка" с филм и го поставете във фризера в продължение на 20 минути. След като тестото е почивало, повторете цялата процедура още веднъж. Сега готовото тесто трябва да се остави отново за вечерта, след като опакова филма,
Веднага след като тестото е "застояло", преместете го в вече познатия правоъгълник, въпреки че той вече е голям мащаб - около 20 см на 1 м. Получената лента е внимателно и равномерно нарязана на триъгълници с необходимия размер (в зависимост от размера на желания кроасан). На голяма част от всеки един от триъгълниците, слагаме една чаена лъжичка кондензирано мляко и въртим десерта в горния ъгъл на ролката.
Оформените кроасани се поставят върху мазнина за печене и се оставят на стайна температура (около 26 градуса), за да достигнат 1 1/2 - 2 часа. След това остава само да се пекат, предварително смазани с бичи яйце. Подготовката на този деликатес ще отнеме 8-10 минути при 200 градуса.