През съветските времена (и тук и сега в постсъветската територия) предприятията за обществено хранене, кухненски домове, различни кафенета и столове се приготвяли и предлагали прекрасни леки пекарни - млечни кори . Подготвени млечни кори, съгласно рецептата, съответстваща на GOST. Деца и възрастни с удоволствие поглъщат млечни кори за чай, какао, кафе с мляко, кефир или сочни компоти.
Да предположим, че сте искали такива бисквити, но в най-близката кухня не са били там. Не се притеснявайте, че можете да приготвите вкусни млечни корита у дома си, не е трудно изобщо.
Ще ви кажем как да приготвяте млечни кори, според рецептата, най-близо до съветската ГОСТ, у дома. Семейството и приятелите ви, особено децата, ще се радват да погълнат тази сладка, докато можете да почувствате удовлетворението си от резултатите на трудовете си, така да се каже, в областта на сладкарството. Между другото, децата могат да бъдат включени в подготовката на млечни корички - добро учене и развитие ситуация.
Домашни млечни кори - рецепта
съставки:
- пшенично брашно от висок клас - около 450 г;
- масло, естествено - 100 g;
- захар - 200 g;
- пилешко яйце - 2 бр. (втори за смазване);
- мляко със средно маслено съдържание - около 100 ml;
- ванилия - 1 щипка;
- сода, гасена с лимонов сок - на върха на ножа.
подготовка
Маслото трябва да е относително меко, при стайна температура, внимателно да се разтрива със захар в купа. 1 яйце + жълтък от втори яйчен кладенец с помощта на мивка или вилица и добавете към купа със смес от захар и масло. Внимателно ще стигнем до състоянието на сметаната. Добавете към крема червен карбамат и ванилия (ванилия може да бъде заменена с ванилова захар), добре е да добавите 2 супени лъжици ароматен златен ром, ракия или плодова ракия, в съветската GOST това не е, но този компонент значително ще подобри структурата на тестото, както и вкуса и вкуса бисквити.
Постепенно се изсипва в купата на сметана пресято брашно и месят тестото. Ние метим внимателно, но не за дълго, използвайки смесител със спирална дюза. Ръце, смазани с масло, донесе тестото до състояние на желаната пластичност и ролка в com.
Пръскайте работната повърхност с брашно и навийте слой с дебелина от 6-8 mm от тестото. Нарежете бисквитите с кръгла форма (най-добрият диаметър е около 8 см), ако няма мухъл, можете да използвате чаша или просто да отрежете тестото в триъгълни квадратчета.
Поставяме бисквитите на тава за печене, намазана с мазнини (още по-добре е първо да се разнесе с пергаментна хартия). Смажете повърхността на бисквитите с яйчен белтък с четка.
Печете млякото в предварително загрятата фурна до около 200 ° C в пещта за около 15 минути. На готовността на бисквитите ни се казва приятно розово и ароматно. Преди да сервирате, млечната кора трябва да се охлади. Можете също така да ги излее някои сладки глазура или сладки (сметана, мляко, плодове, шоколад) - така че ще бъде дори по-вкусно.
Трябва да се отбележи, че ванилията може да бъде заменена с канела - просто не ги използвайте заедно.
Друга важна точка
Има твърде много захар в рецептата на GOST за млечни кори, което не е полезно. Количеството захар може да бъде намалено с най-малко 1/4 от общото количество.
Как да променим рецептата?
При теста за млечни корички можете да поставите 1-3 ч. Л. Какао на прах или рожков, смесете я със захар, преди да го смилате с масло (вж. По-горе). Разбира се, ще получите съвсем различни бисквити, но не се притеснявайте, можете да печете 2 вида бисквити, те, казват те, "летят далеч" и изключително бързо.