Витамин К се отнася до мастноразтворими витамини и следователно се съхранява в мастните тъкани на нашето тяло. Витамин К се среща в две форми: витамин К1 и витамин К2.
Защо се нуждая от витамин К?
Витамин К има основна роля в механизмите на кръвосъсирването и е необходим за нормалното образуване на кости - тъй като той е отговорен за правилното вливане на калций в тялото. Той също помага на организма да произвежда остеокалцин, протеин, който спомага за подобряване на костната маса и намалява риска от възможни фрактури. В допълнение, витамин К:
- защитава ставния хрущял - липсата на витамин К причинява остеоартрит;
- намалява риска от развитие на диабет тип 2;
- Поддържа еластичността на кожата, предпазва я от стареене и появата на бръчки.
Къде се съдържа витамин К1?
Този витамин се срещаме във всички листни зеленчуци, които имат сочен тъмнозелен цвят.
Какви храни съдържат витамин К2?
Ние ще го срещнем в следните продукти:
- месо;
- млечни продукти;
- яйца.
Кои храни съдържат най-много витамин К?
- зелени зеленчуци: спанак, маруля, гъби;
- листни зеленчуци: броколи, карфиол, брюкселско зеле, аспержи, бяло зеле;
- растения: манистоми, мащерка, риган, босилек, целина;
- плодове: сливи, сушени сини сливи.
Имайте предвид, че след готвене на зеленчуци, съдържанието на витамин К в тях значително се увеличава.
Какви други храни имат витамин К?
Продуктите, съдържащи витамин К включват:
- листа от цвекло;
- ряпа;
- детелина;
- магданоз;
- домати;
- листа от цвекло;
- зелен фасул;
- зелен чай;
- кардамон;
- авокадо;
- плодове киви;
- ягоди;
- малини;
- зехтин;
- соево масло;
- овес;
- ръж;
- пшенични люспи;
- нахут.
Витамин К и ежедневното му изискване
Необходимото количество витамин К е 65-80 милиграма на ден. Обикновено консумацията на зеленчуци и плодове е достатъчна, за да покрие този процент. Например, кажете, че две супени лъжици нарязан магданоз съдържа 153% от препоръчителната дневна доза витамин К.
Каква е заплахата от недостиг на витамин К?
В случаите, когато витамин К в човешкото тяло е твърде малък, може да се получи неконтролирано кървене - въпреки че това явление е рядко. По правило дефицитът на витамин К се наблюдава при следните условия:
- чернодробно заболяване;
- нарушаване на абсорбцията на мазнините от тялото;
- механична жълтеница;
- нарушение на нормалната чревна флора (например от прекомерно поемане на антибиотици).
И също така:
- много стари хора;
- при новородени, които са кърмени;
- при недоносени деца.
Показателите за недостиг на витамин К могат да бъдат:
- кървене от носа;
- голямо време на съсирване;
- загуба на костна маса (остеопения);
- намалена костна плътност (остеопороза);
- склонност към фрактури;
- сутрешна болест.
Количеството витамин К, което може да се депозира в тялото ни, е много малко и е достатъчно само за кратък период от време. Поради тази причина на нашата маса ежедневно трябва да има зеленчуци и плодове - както и други продукти, съдържащи витамин К, продукти.
В какви случаи е вредният витамин К?
- Предсърдното мъждене - заболяване, което причинява аритмия на сърцето, е свързано с високо съдържание на протромбин, което на свой ред е свързано с прекомерното използване на тези храни, които съдържат голямо количество витамин К.
- Витамин К увеличава кръвосъсирването. Това означава, че хората, които по някаква причина приемат антикоагуланти, трябва да ограничат храните, съдържащи витамин К в диетата си, за да не блокират действието на лекарството и да избягват образуването на кръвни съсиреци.