За това как да подготвим ризото, ние говорихме повече от веднъж и тази рецепта ще допълни кутията за пари на любителите на италианската кухня. В тази статия ще говорим как да направите ризото с шафран - най-достъпните гъби на съвременния пазар.
Рецепта за ризото с гъби
съставки:
- бонбони - 350 г;
- бели гъби (сушени) - 1 супена лъжица. лъжица;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- ориз за ризото (arborio) - 350 g;
- зеленчуков бульон - 1,2 литра;
- сухо бяло вино - 150 ml;
- пресен магданоз;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус;
- настърган пармезан.
подготовка
Изсушените бели гъби се пълнят с гореща вода и се оставят да набъбнат в продължение на 10-15 минути. Надуваме набъбналите гъби от излишната влага. Чесънът и лукът се смилат. В тигана, загрейте зехтина и запържете нарязаните зеленчуци върху него. След като лукът е чист, добавете нарязаните гъби и грозде. Приготвяме ястието, разбъркваме, докато повърхността на тигана изпари излишната влага.
За пържена гъб лук, ние заспиваме ориз, след което изсипваме виното и чакаме крупата да поеме течността. Веднага щом оризът пак изсъхне, изсипете го с черпака от зеленчуков бульон и го разбъркайте. Отново изчакайте, докато флуидът се абсорбира и повторете процедурата, докато бульонът не приключи. Преди да сервирате, напълнете ризото с масло, поръсете с нарязан магданоз и настъргано пармезан.
Ако искате да приготвите ризото с гъби в мултифар, след това следвайте указанията на рецептата по-горе, използваме режима "Пържене" по време на готвене.
Ризото с шампанско и сметана
съставки:
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 1 карамфил;
- пресен магданоз;
- целина - 1/2 стъбло;
- сол, черен пипер - на вкус;
- пресни гъби - 150 г;
- мляко - 250 ml;
- сметана - 4 супени лъжици. лъжици;
- ориз - 190 g;
- зеленчуков бульон - 1 л;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- настърган пармезан - 80 гр.
подготовка
Чесън и лук фино нарязани и пържени в зехтин. След това поставете нарязания целина, добавете зеленчуци, сол и черен пипер. Запържете всички заедно за няколко минути и добавете гъбите. Веднага щом излишната влага от гъбите се изпари, заспийте ориз и го напълнете със смес от сметана и мляко. Охладете ориза, като разбъркате, докато млякото се абсорбира, и след това започнете да добавяте зеленчуков бульон на порции, като добавите всяка следваща порция, само след като предишната се абсорбира. Завършено ястие, поръсено с настъргано сирене пармезан и сервирано с масло.
Ризото с шафран и зеленчуци
съставки:
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- лук - 1 бр.;
- шампанско - 150 г;
- чесън - 1 карамфил;
- Ориз Арборо - 150 г;
- сухо бяло вино - 150 г;
- Сушени домати - 4-5 броя;
- зеленчуков бульон - 500 ml;
- пресен магданоз;
- настърган "Пармезан" - 40 г;
- спанак - 100 гр.
подготовка
Кремът и зехтина се нагряват в тиган. Свийте ситно нарязан лук за около 5 минути, след което добавете към него чесън и нарязани гъби. След 2-3 минути заспиваме на гъби и лук ориз, добавяме вино и готваме заедно на 3 минути
Доматите са нарязани и изпратени до останалите съставки на печката. Напълнете всичките 125 мл бульон и гответе, разбърквайте, докато течността напълно се абсорбира, след това повторете процедурата, докато цялата бульон приключи. За 1-2 минути преди храненето е готово, добавете нарязания спанак и магданоз към него, пием ориз с настърган пармезан и го поднесете на масата.
Ризотото се сервира на масата непосредствено след готвене, горещо. В същото време не си заслужава да се подготви известно италианско ястие за бъдеща употреба, след като охладеният ориз от кремообразните и нежни се превръща в лепкава и напълно ядлива маса.