Langet е традиционно месно ястие с френска кухня, което означава "език". Пригответе го от говеждо месо, нарязани тънки наклонени филийки, напомнящи типа на езика. Обикновено те са пържени в натура или най-напред изпечени в галета. Нека да разберем как да приготвите говеждо месо.
Рецептата за говеждо месо
съставки:
- Масло - 0,5 супени лъжици. лъжици;
- говеждо пулп - 1 кг;
- ghee - 0,5 супени лъжици. лъжици;
- подправки.
подготовка
Пулпата от говеждо месо се изплаква обилно, изсушава се върху кърпа и се изрязва с нож през влакната, като се премахва цялото фолио, на парчета с дебелина 1,5 сантиметра. След това внимателно удряйте месото с кухненски чук, поръсете логетите, за да опитате сол и прясно смлян пипер.
Сега ги поставете на отопляем тиган с разтопена мазнина и ги запържете от двете страни, докато бъдат готови. Веднага щом върху парчетата се появи червена, апетитна кора, разстилайте лангето на топли плочи, изсипете с разтопено масло и сервирайте веднага на масата. Като странично ястие, пържени картофи , варено карфиолче , задушени моркови или варен зелен грах са идеални.
Подправка на говеждо месо със сос
съставки:
- Телешко филе - 500 г;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- подправки.
За сос:
- костен мозък говеждо месо - 1 брой;
- червено сухо вино - 0,25;
- крушка - 0,5 бр.;
- доматен сос - 1 елемент;
- коняк от масата - 1 супена лъжица. лъжица;
- зеленчуци от магданоз;
- подправки.
подготовка
Измиваме месото, изсушаваме го с хартиена салфетка и го нарязваме на тънки филийки. След това побеждаваме всяка част с дървен чук, поръсете сол, пипер и запържете месото от двете страни в силно загрята тиган с масло. След това внимателно преместете логетите на чиния и ги поднесете на масата с пресни зеленчуци и варено карфиолче. Ако желаете, можете да изсипете сос от месо.
За подготовката му ние вземаме мозъчна кост, измиваме я, изсушаваме я и я дразним. Внимателно отстранете костния мозък от него, фино котлетът, го поставете в продължение на 15 минути в топла преварена вода и след това го хвърлете на ситото. Сухото червено вино се довежда до кипене, хвърли натрошения лук и гответе за 5 минути. След това изсипете червения сос, коняк и готвене, разбъркване, на слаб огън за около 10 минути. След това премахнете огъня, добавете костен мозък, зелен магданоз, отново се загрейте и добавете сол на вкус. Това е всичко, готово за сочно и ароматно говеждо месо.
Зеленчукова гарнитура със зеленчуци
съставки:
- телешко филе - 600 г;
- разтопено говеждо бекон;
- масло;
- бели гъби - 200 г;
- консервирани или пресни домати - 3 бр.;
- сок от месо;
- пържени картофи за гарнитура;
- подправки.
подготовка
От говеждо филето отрежете тънките филийки и ги бийте с чук на дебелина около 10 милиметра. След това поръсете месото със сол, пипер, облечете се
Обработените шапки от бели гъби се измиват, изцеждат, нарязват на 4 части, подсуливат на вкус и преминават върху маслото, докато бъдат готови. Пресни или консервирани домати се нарязват на парчета, поръсени със сол, черен пипер и леко пържени в масло. До месото се слагат гъби и домати, поръсва се с пресни билки от магданоз или копър и се слагат пържени картофи.