През есента зеленчуците се сервират за сезон на ястието, най-популярната от които е тиквата. От септември до ноември тиквата може да се намери буквално във всички ястия: десерти, сладкиши, напитки, месни ястия, салати и странични ястия. Решихме да продължим с есенния бум и да приготвим ризото с тиква.
Ризото с тиква и гъби - рецепта
Ако имате възможност да поставите ароматни горски гъби в ризото, след това се уверете, че го използвате, в противен случай обикновеният магазин veshenki с шафранчета може да се превърне в добро допълнение към чинията.
съставки:
- лук - 65 г;
- чесън зъби - 3 броя;
- клонки от мащерка - 2 бр.;
- ориз - 2 артикула;
- Тиквено пюре - 430 грама;
- масло - 35 г;
- вода 720 ml;
- шампанско - 85 гр.
подготовка
Запазете натрошения лук с чифт чесънни зъби на светъл крем. Добавете оризовите зърна към тигана и разбъркайте, така че всяко от семената да е покрито с тънък слой масло. Добавете пюрето от тиква и започнете да наливате вода над черпака в даден момент. Сменете течността в чиния с бульон или смес от бульон и сметана. Когато влагата се абсорбира напълно - добавете следващата част и така нататък, докато оризът не бъде готов. В този случай ризото трябва непрекъснато да се смесва.
Паралелно с приготвянето на ризото, запържете плочите с гъби с останалите чесънни зъби. Добавете листата от мащерка и сервирайте гъби на ризото.
Това ризото с тиква може да се направи в мултиваркет, повтаряйки технологията за готвене в режим "Plov".
Ризото с тиква и скариди
съставки:
- панцета - 95 г;
- скариди (обелени) - 430 грама;
- лук - 65 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- ориз - 1 елемент;
- зеленчуков бульон - 1 л;
- тиквено пюре - 360 г;
- сушен градински чай - 1 чаена лъжичка;
- сметана - 55 ml;
- настърган пармезан - 35 гр.
подготовка
Запържете парчетата панцета на скръб, преместете ги в салфетка и запържете опашката на скарида върху остарялата грес. Когато опашките станат розови, поставете ги на чиния. Отделно, спасете натрошения лук с чесън зъби. Добавете оризови зърна, а след минута и тиквено пюре. Поръсете ориз с градински чай и започнете порциониране изсипете бульон, котлона след готварска печка, излейте следващата едва след пълното усвояване на предишната. В крайната подготовка изсипете сметаната и налейте настъргания пармезан, след което смесете всичко с бекон и скариди.
Ризото с тиква и бекон
съставки:
- бекон - 45 г;
- праз - 115 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- шампанско - 135 г;
- ориз arborio - 1 елемент;
- пилешки бульон - 485 ml;
- тиквено пюре - 120 г;
- настърган пармезан - 55 гр.
подготовка
Резени бекон се запържва, докато се срути и се постави върху салфетки. На останалите мазнини, освен праз, добавете гъби към него и оставете влагата да се изпари. След това разбъркайте гъбите с чесъна, изстържете и добавете ориза. Комбинирайте съдържанието на съдовете с тиквено пюре и след това започнете да изсипвате бульона, като постоянно смесвате. След като оризът се омекоти, разбъркайте ризото с пармезан и сервирайте, поръсвайки с трохи от бекон.
Ризото в Милано с тиква и шафран
съставки:
- лилав лук - 45 г;
- тиква - 225 г;
- тиквено пюре - 210 грама;
- клон от розмарин;
- вряща вода - 480 ml;
- зеленчуков бульон - 480 ml;
- шафран - 1/4 ч. л.
- масло - 15 г;
- настърган пармезан - на вкус.
подготовка
Изсипете шафран половин чаша вряла вода. Накълцайте лука и го запържете с парчета тиква. Когато лукът е чист, добавете розмарин и ориз. Разбъркайте всички съставки заедно и след това добавете шафран с вода и изсипете още една чаша бульон отгоре. Редовно се разбърква, изсипете чаша бульон, след това чаша вода, чакайки зърната да омекнат. На финала добавете тиквено пюре и настъргано сирене.