Американски ябълков пай

Американският ябълков пай се приготвя на базата на крехко късо сладко, което също покрива горната част на деликатеса с тъкан. Вероятно това е американската версия на десерта, която може да се нарече най-живописната, но не само красотата, която прави този ябълков пай толкова известен - широки вариации във вкуса на десерта отворят поле за експерименти, които вече са имали готвачи.

Американска рецепта за ябълков пай

Нека започнем с най-традиционната версия на десерта, който се състои изцяло от shortcake и като ексципиент използва ябълков пълнеж от проста смес от захар, индийско орехче и канела.

съставки:

За теста:

• брашно - 245 g;
• масло - 110 г;
• ледена вода - 60 ml.

За пълнене:

• гранулирана захар - 85 g;
• брашно - 25 г;
• канела от земята, мускат - по 1/2 чаена лъжичка всяка;
• ябълки - 1,4 кг;
• масло - 45 г;
• стафиди - 65 гр.

подготовка

1. Тъй като пясъчният тест се нуждае от почивка в студа, преди да се търкаля и формоване на пай, с месене, ние започваме рецептата.
2. С блендер или нож превръщайте брашното и маслото в трохи, след което изсипете ледена вода и събирайте тестото в едно парче.
3. Опаковайте филма, оставете го на рафта на хладилника.
4. Изпразнете ябълките от ядрото и отрежете кората от тях.
5. Нарежете ябълките на тънки филийки, поръсете с подправки, захар и брашно, а тя ще абсорбира излишната влага, която ще бъде освободена от ябълките при печене.
6. Добавете стафидите към пълнежа на ябълките.
7. Сложете 2/3 от тестото в слой с еднаква дебелина, поставете го в мухъл, разстилайте горната част на пълнежа и поставете парчета масло върху него.
8. Оставащата трета ролка и разделете на ленти.
9. Поставете лентите на върха и ги завъртете един с друг.
10. Печете тортата на 220 градуса 45-50 минути.

Американски извара-ябълков пай

Американците рядко добавят извара към печени стоки и следователно тази рецепта не може да се нарече автентична. В своята рамка, извара не е част от пълнежа, но е част от теста, което го прави по-влажна и ронлива.

съставки:

За теста:

• брашно - 295 g;
• масло - 145 г;
• домашно сирене - 165 г;
• ледена вода - 145 мл.

За пълнене:

• ябълки - 940 грама;
• кафява захар - 95 г;
• брашно - 35 г;
• Зелената канела - 3/4 ч. Л.
• зелен джинджифил, индийско орехче - по 1/2 чаена лъжичка всяка;
• Масло - 55 гр.

подготовка

1. Свържете всички съставки за тестото заедно в купата на смесителя.
2. Получете обвитата обвивка и я оставете на студено за времето на пълнене.
3. Нарежете ябълките на тънки филийки, като преди това сте извадили плода от сърцевината.
4. Комбинирайте парчетата ябълки с билки и захар, добавете брашно.
5. Разделете тестото наполовина. Завъртете една от половинките и я поставете във формата.
6. Разпределете пълнежа, сложете парчета масло и покрийте пайката с втори слой тесто.
7. Печете тортата на 190 градуса и 40 минути.

Американски ябълков пай, изработен от пясък и тесто за сладкиши

В рамките на пай рецепта, различни видове тесто могат да бъдат комбинирани един с друг, получаване на нови текстури и вкусове на изхода. В този пай комбинираме пясъчни и пухкави сладкиши с лек пълнеж от ядки и ябълки.

съставки:

• лист от сладкиши;
• листова паста за сладкиши;
• ябълки - 940 грама;
• бадеми - 75 г;
• масло - 55 г;
• гранулирана захар - 55 g;
• Канела от земята - 3 ч.л.

подготовка

1. Основата на пай ще бъде лист на shortcake, и следователно, преди да готвя американски ябълков пай, тънко навийте го и го разпределете на дъното на мухъл.
2. За пълнежа комбинирайте тънки филийки ябълки, обелени от семена и кори с канела, гранулирана захар и нарязани бадеми.
3. Разпределете пълнежа в пясъчно тесто, нагоре парчетата масло.
4. Сега преобръщайте тестото и го разделете на ленти.
5. Обърнете лентите на повърхността и след това поставете тортата в предварително загрята фурна от 190 градуса за 40 минути.