Лечо е доста популярно зеленчуково ястие, дошло при нас от Унгария. Основните съставки на тази закуска са неизменно българските чушки и домати. Но тези дни рецепти на това ястие често се променя, е готова и гъста, по-течна, сладка и леко пикантна. Нека разгледаме няколко начина как да подготвим лечо от домат за зимата.
Лечо от моркови и домати
съставки:
- домати - 3 кг;
- Български пипер - 2 кг;
- моркови - 2 броя;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- карамфил - 10 бр .;
- ароматен пипер - 10 бр .;
- чесън - на вкус.
подготовка
Българският пипер се измива добре, премахваме дръжката, отстраняваме го от семена и раздробяваме с тънки ивици. Морковите се почистват и търкат върху голям ренде. С измитите домати внимателно отлепете кожата и ги отпуснете за една минута във врящата вода. Пречистените домати се нарязват на малки парченца, поставят се в тенджера и се поставят в огън.
Донеси домати до кипене и след това ги пресушете през сито, за да се отървете от семената. В готовия доматен сок, изхвърляме сол, карамфил, черен пипер и смесен грах. Подготвен български пипер и моркови се слагат в друг тиган и се изсипват добре с горещ доматен сок. Всичко добре смесени, доведе до възпаление и се вари в сместа за още 5-10 минути.
По това време ние приготвяме буркани: измийте ги, стерилизирайте ги по какъвто и да е начин и ги поставете на чиста кърпа за кухнята. Готовият лешояд на доматите за зимата се поставя горещо в готовия контейнер, покриваме с капаци и стерилизираме бурканите. След това го запечатваме, обръщаме го и го увиваме, докато се охлади напълно с топло одеяло.
Лечо от патладжани и домати
съставки:
- домати - 2 кг;
- патладжан - 1,5 кг;
- крушка - 500 г;
- моркови - 500 г;
- растително масло - 150 ml;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- оцет 9% - 1 супена лъжица. лъжица;
- лаврови листа;
- черен пипер.
подготовка
Доматите се измиват и разтрошават с миксер, след като се извадят от кожата. Лукът се почиства, нарязва се на половин пръстени и се накисва за 10 минути в студена вода.
И сега се обърна към подготовката на патладжан: най-добре е да изберете млади зеленчуци за лечо, тъй като те са по-плътни и много вкусни. Нарязваме патладжаните в малки кубчета.
Сега слагаме доматено пюре в тенджера, хвърляме сол, захар и изсипваме растително масло. Добавете ароматно лаврово листо и няколко грах от черен пипер. След това поставете съдовете със съдържанието на огъня и заври около 20 минути.
След това добавете моркови, лук, патладжани и зеленчуци за около 15 минути. В края на подготовката, изсипете оцет, внимателно разбъркайте всичко и го сложете в стерилизирани буркани. Покрийте контейнера с капачки и поставете в голям съд с вода. Стерилизирайте при температура на водата от 90 градуса за около 30 минути. След това навийте капачките и ги извадете след охлаждане в продължение на няколко седмици на хладно място.
Лечо с краставици и домати
съставки:
- домати - 1,5 кг;
- краставици - 2,5 кг;
- чесън - 4 карамфил;
- смлян пипер - 50 г;
- гранулирана захар - 100 g;
- оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Банките се приготвят предварително: измити и стерилизирани. Домати, изсушени и извити през месомелачка. Чесънът се почиства и фино настърган, а краставиците се нарязват на полукръг. След това сложете домати в тенджера, изсипете захар, сол, черен пипер и кипете на малък огън за 15 минути, след което добавете краставиците и гответе още 10 минути. Около месец по-късно закуската ще бъде готова.