Всъщност е лесно и лесно да се направи безмаслена основа за домашно приготвен хляб . Единственото нещо, което се изисква от вас, е най-малката от вашите усилия и времето за узряване на продукта.
Ливан за безквасен хляб у дома - рецепта
съставки:
- пшенично брашно - 410 g;
- пречистена вода - 225 g;
- медена флорална течност - 10 гр.
подготовка
Първоначално, при приготвянето на фермента за безквасен хляб, разбъркайте две трети от чаша вода, със същото количество брашно и мед, и го оставете в огнището в продължение на два дни. През това време, масата трябва да започне да се скита и трябва да се почувства кисела миризма. Добавете към него все още същото количество вода и чаша пресято брашно, разбъркайте и поставете на топло място за още един ден. Сега отново, изсипете чаша брашно, изсипете две трети от чашата вода и оставете утайката да продължи 24 часа. На този етап, квасът е силно разпенен и има остър алкохолен мирис. Последният път, когато добавим малко брашно и вода, масата остана за дванадесет часа. След като изтече времето, квасът ще бъде готов, можете да го поставите в стъклен буркан, да го покриете и да го поставите на склад в хладилника.
Как да направите квас за безквасен хляб на кефир?
съставки:
- пшенично брашно - 165 г;
- кефир (за предпочитане домашно от пълномаслено мляко) - 245 ml;
подготовка
За да се подготви стартер за хляб върху кефир, той се изсипва в подходяща дълбока купа или друг съд, който трябва да бъде покрит с допълнителна марля. Оставяме контейнера с кефир в стайни условия в продължение на три дни. През това време ферментирал млечен продукт трябва да бъде напълно кисел и да отделя течната основа. Сега налейте в съда с брашно от кефир в такова количество, за да получите консистенцията на тестото, както и за приготвянето на палачинки. Отново, след това покриваме контейнера с марля и го оставяме на масата за още един ден, без да бъркаме. След известно време изсипете отново брашното и постигнете същата последователност. Четири часа по-късно квасът ще бъде готов.
Препоръчва се да се използва дълбока купа с много по-голям обем от първоначалния брой компоненти, за да се предотврати изтичането на стартера, тъй като масата е силно разпенена и се увеличава обемът по време на зреене.
Как да съхраняваме квас за безквасен хляб?
Всеки квас за безквасен хляб може да се съхранява в хладилника, докато употребата е от десет до