Някои предпочитат да осоляват херинга само с помощта на сол, което води до класически вкус на риба без добавки. Но дори и любителите на класиката няма да се притесняват от време на време да се поглезят с лека закуска с по-интересни пикантни вкусове. За да направите това, е достатъчно да изберете хармонична рецепта за марината и да я осъществите у дома.
Марината за херинга с оцет
съставки:
Изчисляване на две големи херинга:
- вода 990 ml;
- мустард прах - 15 г;
- оцет трапезария 9% - 20 ml;
- гранулирана захар - 75 g;
- камък не йодирана сол - 120 г;
- грах от сладък и черен пипер - на вкус;
- лаврови листа средно големи - 3 бр.;
- пъпки с карамфил - 1-2 бр.
подготовка
Предимство на марината с оцет със своята скорост и антихелмитични свойства. Смята се, че оцетът допринася за унищожаването на червейните ларви в рибните филета, когато те са налице и убива различни вредни бактерии, които могат да навредят на тялото ни.
Приготвянето на марината е изключително просто. Достатъчно е да заври вода със захар, сол и подправки и след охлаждане смесете саламура с оцет. Ако херингата е предварително почистена, отървете се от вътрешностите, премахнете костите и нарязаните филета на филийки, то ще отнеме няколко часа, за да се мариновация в предложената марината. Херинга в горчив марината с оцет е невероятно пикантен и вкусен.
Как да си направим марината за херинга пикантно осоляване - рецепта с лимонена киселина
съставки:
Изчисляване на две големи херинга:
- вода 990 ml;
- лимонена киселина - 1 щипка;
- гранулирана захар - 55 g;
- камък не йодирана сол - 120 г;
- грах от сладък и черен пипер - 5 и 10 бр. съответно;
- кориандър грах - 1/2 ч.л .;
- сърцевини от кардамон - 3 бр.;
- лаврови листа със среден размер - 5-6 бр.;
- пъпки от карамфил - 2 бр.
подготовка
Особено пикантно херинга се получава в маринатата, приготвена по тази рецепта. В този случай, вместо оцет, ще използваме лимонена киселина. Първоначално, както и в предходната рецепта, заври водата, добавете сол, захар и лимонена киселина към нея, подправете саламура с дафинови листа, грах от черен и ароматен пипер, кориандър, кардамон и карамфил, оставяйте да се вари за минута и напълно готино. Сега е необходимо да напълните обелената херинга с получената марината и да я оставите за два или три дни, за да маринова. Освен това е необходимо да натиснеш рибата с чиния и да сложиш малко натоварване.