Как да изберем вино?

Ако не сте наследствен винопроизводител и не притежавате собствена винарска изба, а не ресторантьор, а не сомелиер, вероятно понякога се чудите какво вино да избере за определен повод. Това може да бъде празник, вечер с приятели или у дома, романтична вечеря.

Какво вино да избирате, често зависи от случая: на новогодишна партия или на сватба обичайно се пие шампанско или пенливи вина, всеки ден обикновен трапезно вино ще се подхожда ежедневно, а реколта вино отговаря на годишнини. Много зависи от компанията, в която планирате да прекарате времето си: мъжете предпочитат сухи или специални вина, като например пристанищни вина или Мадейра, а дами често като полусума или сладко вино, някои предпочитат втвърдени вина.

Какви са вината - четем етикета

Вината съгласно класическата класификация са разделени на няколко категории в зависимост от параметрите.

В зависимост от възрастта, вината са разделени на Beaujolais (тазгодишното вино), обикновени (виното не може да стои в бъчви, веднага след ферментацията напитката е запечатана в бутилки), на възраст (след ферментация виното е остаряло поне за половин година в дъбови бъчви), реколта (не по-малко от един и половина години на стареене) и събиране (на възраст най-малко 3 години).

В зависимост от виното, произведено от гроздето, могат да се разграничат еднозърнести вина (от един тип грозде) и смесени (няколко вида грозде се използват за производство на вино).

По отношение на количеството захар, вината се разделят на сухо (имат сладък, кисел вкус, може би с лека горчивина), полусухи и полутвърди (те имат умерено сладък вкус, гроздовите тонове са много по-лоши от сухите вина), десерт (много сладки вина) и ликьор името говори само за себе си). Сухите вина са най-малко силни (до 12 градуса), алкохол - най-силните (до 20 градуса).

В допълнение към това вино могат да бъдат червени, бели, розови, пенливи, газирани и тихи. Как да изберем добро вино и да не се бъркаме в разнообразието от продукти?

Няколко съвета за избор на вино

Ако решите да дадете бутилка вино за известно време, помислете за някои точки.

Мястото на закупуване е важно: гарантирано висококачествено вино може да бъде закупено във винени бутици и специализирани магазини - на такива места те се справят само с доверени доставчици и следи отблизо качеството на продуктите. Между другото, по правило консултант работи в такъв магазин, който ще ви посъветва как да изберете сухо вино или какви видове бяло вино предпочитате в този период.

Най-добрите вина са френски, но не всички знаят как да изберат френско вино и ако не говорите езика на мускетарите, потърсете думата "Шато" на етикета. Това означава, че виното се произвежда под контрола на специален отдел, е много високо качество.

Виното определя леки закуски и обратно: бели вина (сухи или полусухи), червено месо (телешко, свинско), дивеч и средиземноморска кухня традиционно се сервират с червени вина на риба, морски дарове и пилешки гърди. Розовите вина са подходящи за леки закуски, силни и специални - за сирена. Ето защо, ако имате бутилка бяло вино, например Aligote или Chardonnay, а вечерята трябва да сервира гръцка салата и агнешки пържоли, по-добре е да почистите бялото вино в най-добрия случай и да помислите как да изберете червено сухо вино - то ще украси такава вечеря.

Запомнете: виното не обича горещата храна (изгореният език не възприема цялата гама от вкусове), не се вписва добре с много остри ястия и изобщо не се комбинира с маринати и туршии - нищо повече от чаша студена водка. И най-важното: в гърлото на здравето на виното, в стъклото - добро настроение, в бутилката - възможни проблеми. Бъдете умерени.