Самса - пайките с пълнеж обикновено имат триъгълна или правоъгълна форма. Има много възможности за готвене на това ястие. Пълнежът за самса обикновено се прави от нарязано месо с нарязан лук, понякога с билки, а също и от картофи, грах, леща, тикви.
Подготовка на тесто за самса
Тестото за samsa обикновено се превръща в прясно, понякога надушено, въпреки че възможностите са възможни. Разбира се, можете да си купите готово тесто за суса в кухнята в къщата или в супермаркета. По-добре е обаче тестото да се месят сами - поне в него няма да има неприятни съставки като маргарина.
Разкажете как и какво тесто за самса може да се направи у дома за печене във фурната.
Просто безквасловно тесто за самса - рецепта
съставки:
- Пшенично брашно - 2,5 чаши или малко повече;
- вода 250 ml;
- Пилешко яйце - 1-2 бр.;
- малко зеленчуци (например слънчоглед или маслини);
- сол - 1 щипка.
подготовка
Пресейте брашното в работна купа, добавете сол, яйце, масло и постепенно излейте вода. Тестото е удобно омесено с вилица, а след това с омаслени ръце или смесител със специални спирални дюзи. Готови тесто преди валцуване и формоване samsa трябва да бъде за половин час, докато не подготвите пълнежа, поставен увит в хладилник.
Рецепта за бързо, безсмислено сладкиши за самса
съставки:
- пшенично брашно - 2 чаши;
- нишесте - 2 супени лъжици. лъжици;
- масло - 200 + други 50 грама или малко зеленчуци;
- водата е студена - 80 ml;
- лимонов сок - 0,5 супени лъжици. лъжици;
- сол - 2 щипки.
подготовка
Замръзнете маслото и три върху голям ренде или се смила с нож. Добавете пресятото брашно, нишесте, сол и се разбърквайте активно, но не за дълго. Добавете вода и лимонов сок, ако искате, можете да добавите 1-2 пилешки яйца. Омесваме тестото, например, разделяме на 8 части, навиваме го на слоеве, добавяме един към друг, смазвайки повърхността на всяко масло. Разгънете всичко в един слой, той може да бъде нарязан на 4-8 части и да се повтори процедурата. След това извадете тестото от тестото, поставете го в хладилника за около 40 минути, за да се охлади и се утаи (във филма, разбира се).
Сухата мая за самса се прави почти същата, от същите съставки, имате нужда от още 1 саше от мая и малко захар.
Първо в малко топла вода или смес от мляко и вода, добавете 1 чаена лъжичка захар, 1 пакет суха мая и 2 супени лъжици. лъжици брашно. Смесете тестото на тази лъжица за около 20 минути, така че маята, както се казва, играе и операта се приближи.
Тестото за самса може да се приготви на кефир, затова вместо вода използваме смес от вода и кефир в съотношение 1: 1. Кефирът с ниско съдържание на мазнини може да се използва неразреден.
Когато изберете тестова рецепта, извайваме и печете samsa, за това имаме нужда от пълнене.
Класическо запълване за samsa
съставки:
- младо говеждо и агнешко - 500 г;
- пушени пушени - 150 г или няколко лъжици разтопено масло или пилешка мазнина;
- лук - 1 бр. или зелено - 5-8 пера;
- чесън - 2 карамфил;
- зелени - (магданоз, кориандър)
- подправки (различни видове пипер, кориандър, карамфил и т.н. или готови подправки);
- солта е голяма.
подготовка
Месото, угоените мазнини и лукът се нарязват с нож много фино или нарязано с помощта на кухненски процесор
Приготвяне на samsa
Сплетете тестото на листа, пробийте кръгла или квадратна форма, почистете субстратите. По средата на всеки субстрат поставете част от пълнежа и здраво лепете ръбовете в квадратна форма ("плик") или триъгълна.
Печете самса във фурната на тава за печене, смазана с масло за 40 минути.