За любителите на изгарящи закуски представяме рецепти за чили, мариновани за зимата. След като сте подготвили това у дома, не само ще получите истинско удоволствие от неговата дегустация, но и си осигурете отлично превантивно средство за лечение на настинки и лошо настроение.
Мариновано лют червен пипер за зимата - проста рецепта
съставки:
- Чили чушки - колко е на разположение;
- скилидки чесън;
- tarkhun (зеленина);
- черен пипер (черен и сладък);
- стръкове от босилек;
- чадъри от копър;
За марината:
- пречистена вода - 1 л;
- гранулирана захар - 40 g;
- сол, не йодизиран - 30 g;
- оцет 9% (на 1 литър пипер) - 5 мл.
подготовка
За марината ние избираме гладки и зрели чушки, изплакваме ги и по желание, за да намалим степента на остротата на готовата закуска, се накисваме в гореща вода за един час. Слагаме плодовете в предварително приготвени сухи и стерилизирани буркани предварително, поставени на дъното на всеки клон на естрагон, босилек, копър, както и няколко грах пипер и белени чесън зъби.
От водата, солта и гранулирана захар, гответе марината, варете съставките, докато всички кристали се разтворят. Напълнете получената кипяща течност с чили в буркани и оставете за около двадесет минути. След като изтече времето, маринатата се отцежда и процедурата се повтаря още два пъти. Преди да запълним контейнерите с пипер с гореща марината за трети път, добавяме оцет към бурканите. Уплътняваме съдовете с варени капаци, завъртете ги надолу и ги обвивайте внимателно с нещо топло за естествена стерилизация и бавно охлаждане.
Чилийска пипер маринована за зимата в гроздов оцет
съставки:
Изчисляване за опаковка от 800 ml:
- Чили - 350 г;
- кориандър и копър (билки) - 3 клонки;
- мента (билки) - 1 клон;
- оцет - гроздово бяло - 100 ml;
- чесънна глава - 1 брой;
- пречистена вода - 100 ml;
- гранулирана захар - 20 g;
- солев камък не йодизиран - 10 г;
- грах пипер ароматен и черен - 2 и 5 бр. съответно;
- лаврови листа със среден размер - 2 броя;
- карамфил - 1 парче;
- кориандър (грах) - 2 ч.л.
подготовка
Първоначално, пилето трябва да се държи три минути в кипяща вода в продължение на пет минути, след това да се сложи в тенджера, да се изсипва чиста вода, да се заври и да се вари само няколко минути.
В отделен съд се изсипваме във вода и лежим в него нетретирани, но измити чесънни зъби, всички зелени, грах от сладък, черен пипер и кориандър, както и пъпка от карамфил и дафинови листа. След като кипете, варете маринатата за няколко минути, след това излейте в оцета и оставете съдържанието на съда да стои за петнадесет минути. Сега преместваме всички подправки, подправки, чесън и зеленчуци от марината до дъното на суха и стерилна бурканче. Изпечените чушки също се изваждат внимателно и внимателно от тигана, опитвайки се да запазят целостта си и влагат в буркана след подправките. Напълнете лют червен пипер с гореща марина, запечатайте го плътно с капаци и го увийте с одеало или одеало за естествена стерилизация и постепенно бавно охлаждане.
Чилият пипер се маринира за зимата с масло
съставки:
- Чили чушки - 6-8 броя;
- зехтин без мирис - 260 ml;
- чесънна глава - 2 бр.;
- розмарин - 2-3 броя;
- лаврови листа със среден размер - 2 бр.
подготовка
Това парче чили пипер ви позволява едновременно да получите вкусна закуска и ароматно масло, което може да се използва като салата превръзка или като сос добавка. В допълнение, всичко е вкусно и чесън. Опитайте се да направите такава закуска у дома и със сигурност ще бъдете доволни от резултата.
Чесън зъбите не се почистват, но само пробити с клечка за зъби или нож и поставени в тенджера или тенджера. Там поставяме клоните на розмарина и изсипваме цялото зехтин. Подгрявайте съдържанието до първите признаци на кипене, незабавно намалете пожара (не давайте кипене) и претегнете чесъна с розмарин в продължение на двадесет минути. Сега преместете клонките и чесънните зъби в стерилен буркан и повторете същите стъпки с чили шушулките. Прехвърляме ги в буркана, след това ги изливаме с ароматно масло, покрием с капак и съхраняваме след охлаждане в хладилника.