Фенове на пикантни и пикантни закуски ще бъде просто луд за прибиране на реколтата под формата на захаросани патладжани с моркови и чесън направени в съответствие с рецепти, предложени по-долу.
Как да готвя патладжан пълнени с моркови и чесън, мариновани за зимата - рецепта
съставки:
- патладжан - 4 кг;
- моркови - 1 кг;
- чесън глави - 3 бр .;
- горещ пипер (по желание) - на вкус;
- магданоз (билки) - 1 среден бут;
- рафинирано растително масло - 65 ml;
За марината:
- филтрирана с вода - 1 литър;
- морска сол - 45 г;
- ароматни черен пипер - 3-4 бр .;
- лаврови малки листа - 2 броя;
- оцет - 45 мл.
подготовка
- За пълнене и мариниране ние избираме патладжани със средна големина, изплакваме ги и отрязваме стъблата, докато улавяме част от пулпата.
- Всяка патладжана плитка се срязва, поставя се в купа с вряща солена вода и се готви от момента на повторно кипене в продължение на пет минути.
- Сега разперете плодовете на режещия плот на редове една срещу друга и натиснете на върха друга дъска, отгоре на която зареждаме товара. Долната дъска трябва леко да се повдигне от едната страна, така че течността, отделена от патладжаните, да тече свободно.
- Междувременно почистваме морковите, смиламе ги на голяма ренде и се изпържваме, докато смели на слънчогледово масло без вкус.
- Добавете към морковите пържени белени и настърган чесън на малък ренде, както и сезон с малко сол и нарязан магданоз. Ако желаете, можете също да накълцате плътта на горещия пипер и да го разбъркате в получения пълнеж.
- В разфасовките, направени по-рано в патладжана, слагаме две супени лъжици от подготвения пълнеж от моркови, чесън и магданоз и изпращаме заготовки към стерилизираната трилитрова кутия и я запълваме върху закачалките.
- За изсипване, разбъркайте водата със сол, хвърляйте грахово зърно ароматни и лаврови листа и кипете сместа в продължение на две минути.
- Напълнете замразената яйчена марината с патладжан в буркан и го оставете в стайни условия в продължение на три до пет дни.
- След закупуване на закуска с характерен аромат на кисело зеле, изсипете във всеки буркан 45 ml ябълков оцет , покрийте контейнера с капак и го поставете в съд с подходящ размер с вода.
- След като кипене на водата, стерилизираме детайла за половин час, след това затваряме капака и след охлаждане го изпращаме на склад.
- Не можете да използвате оцет. Само в този случай, стерилизираните кутии трябва допълнително да бъдат увити в топло одеало, като по-рано се обърнат с главата надолу.
Как да се изсипе пълнени патладжани с моркови и чесън под потисничество?
съставки:
- патладжан - 2 кг;
- моркови - 800-1000 g;
- чесън големи глави - 4 бр .;
- малка лют пипер - 0,5-1 бр.;
- магданоз (билки) - 1 куп;
- босилек лилаво (билки) - 2 клонки;
- Слънчогледово масло без аромат - 20 ml;
- не йодизирана голяма сол - 30 гр.
подготовка
- В този случай, пълнени с моркови и чесън, патладжани ще бъдат осолени (кисело) в собствения си сок под потисничество. За да осъществим идеята, ние приготвяме плодовете, като ги отървем от пеницилите и ги кипя в солена вода до мекота. Желанието на зеленчука се проверява чрез пробиване - мачът трябва лесно да влезе в плътта.
- Сега имаме варени патладжани между две дъски под склона и поставете малък товар на върха. Оставете плодовете в тази форма, за да източите часовете с три или четири.
- Междувременно почистваме и три настъргани моркови, както и нарязаме месото от лют пипер и оставяме съставките с малко количество масло в тигана до омекване.
- Почистваме една чесънна глава, смиламе зъбите върху чубрица и я прибавяме към морковите.
- Там изпращаме и ситно нарязаните зеленчуци от босилек и магданоз, след което изсипваме пълнежа на вкус и смесете.
- Всяка патладжана се изрязва от едната страна под формата на джоб и напълваме зеленчука с подготвения пълнеж.
- Завързваме пълнените патладжани с бяла нишка и ги слагаме в подходящ стъклен или емайлиран контейнер за накисване, изливаме слоеве с малко количество сол и нарязан чесън.
- Слагаме чиния върху патладжана, угнетяваме се и готваме за три дни. След като изтече времето, изваждаме патладжаните на рафта на хладилника и изваждаме, ако е необходимо.