Соленето се счита за един от най-ефективните начини за съхранение на храни през зимата. Този метод на прибиране на реколтата е бил използван преди векове и е слязъл до наши дни, променящ само състава на осолената смес.
Подробности за това как да сол на Boletus ще кажем в рецепти от този материал.
Как да се соле на балет за зимата в банките?
Набирането на гъби е прост процес, който не изисква стерилизация. Тъй като гъбите абсорбират добре влагата, тя също не отнема много време, а саламурата може да бъде наситена с подправки и подправки.
съставки:
- балета - 1.2 кг;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- лаврови листа - 2 броя;
- Грах пипер - 4 бр.;
- вода 530 ml.
подготовка
Преди да започнете солта с осолена храна за зимата, гъбите трябва да бъдат почистени от външно замърсяване, след това да изплакнете и отделите шапките от краката. Някои предпочитат да отделят и двете части на гъбичките отделно един от друг, така че шапките да не оцветяват саламура и заедно с него и самите крака.
За саламура в 120 мл вода, трябва да разредете солта, добавете листа от лаврови и грах от черен пипер. Когато саламура се заври, поставете парчета гъби в нея и оставете да готвят, докато те потънат до дъното, около половин час.
След като гъбите се поставят върху чисти кутии, изсипват се с готов саламура, завинтват се с капаци и се съхраняват на студено.
Как да осолявам балет за зимата по горещ начин?
съставки:
- балета - 1,5 кг;
- сол - 65 g;
- вода 190 ml;
- Сушено риган - 1 супена лъжица. лъжица;
- коричка от един лимон;
- зехтин - 135 мл;
- люспи от лют пипер - на вкус.
подготовка
Разтваря се солта в 190 ml вода, добавят се риган, лют червен пипер и ленти от лимон. Изчакайте течността да заври, а междувременно подгответе гъбите. Добре почистете балета, изплакнете ги и след това ги разделете на парчета със среден размер. Поставете гъбите в кипящ солен разтвор и гответе за около 20 минути. След това разперете гъбите на стерилни буркани и ги напълнете със солен разтвор.
Как да сол на балета в студен път?
Като правило, месести гъби като блетус не са осолени по студен път. Но ако решите да направите без храносмилане в саламура, тогава парчетата гъби все още трябва да кипнат преди студено осоляване, за да се намали рискът от отравяне до не.
съставки:
- балета - 1,7 кг;
- сол - 95 g;
- Грах пипер - 4 бр.;
- лаврови листа - 2 броя;
- копър от копър - 3 бр.
подготовка
В долната част на дървен или стъклен контейнер, поставете счупено лаврово листо и няколко пипер. Отлепете гъбите в кубчета с еднакъв размер, заври 15 минути, след това изсъхне и започнете да се разстилате в избраните слоеве на контейнерите, като изливате всеки от слоевете с голяма част от солта. Отгоре извадете останалите лаврови, пипер и копър. Покрийте контейнера с гъби с капак и поставете потисничеството.
Ако не знаете как да осолявате хлебата под игото, тогава нищо не може да бъде по-лесно: контейнерите с гъби просто се пренареждат в студа и се оставят там за 40-50 дни.
Как да осолявам балетът у дома?
съставки:
- балета - 1.2 кг;
- сол - 20 g;
- касис - 3-4 листа;
- карамфил - 3 пъпки;
- лаврови листа - 2 броя;
- 10 черен пипер;
- чесън - 1 зъб;
- вода 215 ml.
подготовка
Обелете булото, изплакнете и гответе в саламура за 15-20 минути. В долната част на приготвените консервни кутии поставете около половината от всички подправки и билки: френско грозде, карамфил, лаврово дърво, черен пипер, парченца чесън. Започнете да забивате гъбите в контейнер. На върха, поставете останалите подправки и билки, налейте цялата подготвена саламура.