Препоръчваме опции за осоляване на солена саламура по горещ начин. Тази поръчка ви позволява да получите невероятно вкусна закуска на изхода, която дори и специалните почитатели на този продукт няма да откажат.
Как да накиснете бекон в гореща саламура с чесън - рецепта с лук кори
съставки:
- свинска мас - 950 g;
- голяма сол - 110 грама;
- пречистена вода - 950 ml;
- чесънна глава;
- шепа лук кори;
- черен пипер - 12-15 грама;
- два или три венчелистчета;
- сладък пипер - 5-7 грах;
- две пъпки от карамфил ;
- черен и горещ червен пипер и червен пипер.
подготовка
За олющната свинска мас кашкавал се подбират малки парчета месо съгласно тази рецепта, изплакват се добре и ако е необходимо, се нарязват на парчета с такава форма или размер, че лесно могат да се поставят върху дъното на подходящ емайлиран контейнер. Преди това положете върху него половин шепа лук кори и половина чесън и всички подправки от списъка на съставките, с изключение на смлян черен и червен пипер. Останалите обвивки, чесън и подправки покриват филиите от бекон отгоре и го напълват с вода, в която първо се оставя необходимото количество сол да се разтвори. Поставете тенджерата с бекон на печката на средна температура, оставете я да заври и след това намалете топлинната интензивност до минимум и оставете мазнината върху огъня да стои за петдесет и пет минути. Капакът на съдовете трябва да бъде затворен едновременно.
След необходимото време за готвене изключете плочата и, без да отваряте капака, оставяйте мазнината в саламурата, докато се охлади напълно и се влива в продължение на най-малко осем часа и идеално до следващата сутрин.
След това вземаме свинска мазнина от пикантен саламура, изсушаваме я със салфетки или хартиени кърпички, отлепваме от всички страни и разтриваме смес от смлян червен, черен пипер и червен пипер, увиваме с пергаментна хартия или фолио и го поставяме във фризера за съхранение. Можете да опитате тази мазнина веднага, но е много по-вкусно, отколкото охладено на следващия ден.
Как да накиснете бекон с топла туршия с чесън в кутия - рецепта
съставки:
- свинска мас - 950 g;
- голяма каменна сол - 110 г;
- пречистена вода - 950 ml;
- една голяма глава чесън;
- подправки и ароматни билки по ваш избор и вкус.
подготовка
Тази опция включва доста бързо осоляване на горещата мазнина в саламура, но за успешното внедряване на продукта трябва да се нарязват на не много големи парчета с дебелина от около пет до седем сантиметра. После можете да сварите парченца чеснова салата или да ги налеете с нарязан пикантен зеленчук, който вече е в буркана. Също така, преди да поставите продукта в трилитров контейнер, разтрийте повърхността на парчетата с ароматна смес от желаните билки и подправки.
Уверяваме се, че парчетата мазнини са свободно положени в буркана, а не подгънати. След това докарайте водата да кипи, разтваря се в нея голям камък, не непременно йодизиран, сол и се изсипва солта, получена в саксията. Ние го поставяме в помещение за един ден. След това можете да изстържете мазнината, ако желаете
Всяка от предложените рецепти може да се адаптира към предпочитанията им за вкус, добавяйки или премахвайки един или друг компонент от подправките. Количеството сол може да бъде увеличено или намалено в зависимост от това дали месните слоеве съдържат или не изходния материал. Като триене можете да използвате и смачкан чесън, но трябва да имате предвид, че такава мазнина се съхранява много по-малко, тъй като този зеленчук е склонен на дългосрочно съхранение, за да придобие много неприятен външен вид и аромат.