За да имате кебап от говеждо месо е мек и сочен, не само трябва да избирате правилното месо, но и да знаете как да се маха шиш кебап от това месо. Говеждото за шистов кебап трябва да е без вени, с малки мазнини. Ако вземете само филета от говеждо месо, тогава шиш кебап ще се окаже суха. И за да се получи вкусен шиш кебап от говеждо месо, парче месо трябва непременно да съдържат мазнини.
Ако не можете да намерите подходяща пулпа от говеждо месо, то е възможно да изпържете късчета пулпа със свинска мас (в процес на готвене шиш кебап от говеждо месо) (поръчката е 1 парче мазнина на всеки 2 парчета говеждо месо).
Рецепти за меко говеждо шиш кебап
Как да готвя шиш кебап от говеждо месо в грузински?
съставки:
- 1 кг телешко филе;
- 2-3 глави лук;
- 1 куп пресен магданоз;
- 1 дафинов лист;
- 2 супени лъжици оцетен грозде;
- пипер ароматен грах (5-6 грама);
- сол.
Получаване:
Нарязаме пулпата от говеждо месо с парчета парчета и ги добавим в купата. Нарязахме лука с пръстени и го сложихме на месото. След това добавете сол, 2 супени лъжици оцетен грозде, лаврови листа, сладък пипер и разбъркайте. Слагаме месо на хладно място (долният рафт на хладилника се приближава) за 2-3 дни. 2 пъти на ден, месото трябва да се смеси. След като месото е добре promarinuetsya, той е резбован на шишчета, и се запържва на грила.
Шибан от говеждо шишче с домати
съставки:
- 800 г телешко филе;
- 800 г пресни домати;
- 2 глави лук;
- 1 чаена лъжичка без слайд от черен смлян пипер;
- 150 мл червено сухо вино;
- 3 скилидки чесън;
- 1 куп пресен кориандър.
Получаване:
Разрязваме говеждо на малки парчета с размери на кибрит. Пригответе го, добавете земята пипер и нарязан лук. След това добавете червеното сухо вино. Оставяме кебана маринован за 4 часа. След това нарязваме месото на шишчета, като го заместваме с парчета домати. Преди да сервирате, поръсете шиш кебап ситно нарязан кориандър.
Много мек кренвирш
съставки:
- 1,5 кг телешко месо;
- 1 литър силно газирана вода;
- 2-3 глави лук;
- 2 лимони;
- сол и пипер на вкус.
Получаване:
Нарежете месото на телешко месо на малки парченца. Лук, нарязан на половин пръстени или 4 филийки. Смесете месото, лука, сок от два лимона, сол и черен пипер. Там добавяме един литър газирана вода. Разбъркайте. Оставя се да се маринира за 4 часа. След това готваме кебап на горещи въглища.
Говеждо шиш кебап във вино и нар сок
съставки:
- 2 килограма прясно говеждо филе;
- 10 глави лук;
- 2 лимони;
- 1 граната;
- 0,7 литра бяло сухо вино;
- няколко клона от пресен кориандър и краставица;
- сол;
- черен и червен пипер на земята.
Получаване:
Разрязваме месото на порции. След това подготвяме марината за шиш кебап от говеждо месо: нарязваме луковици, прибавяме сол, червен и черен смлян пипер и сок от два лимона. Там слагаме смачкани пресни пресни билки. Получената марината се смесва с месо, след което се изсипва месото с бяло вино. Виното едва покрива месото. Ние марината сметана кебап за около 7 часа. След това го запържете на грила и преди да сервирате, налейте 1 нар плодов сок на масата.
Меки говежди шиш кебап с оцет и вино
съставки:
- 2 кг говеждо месо;
- 2 супени лъжици без слайд от черен пипер;
- дафинов лист;
- 10 глави лук;
- 1 лимон;
- 200 г доматено пюре;
- 100 g оцет (6%);
- 150 мл бяло сухо вино;
- червен пипер и сол на вкус.
Получаване:
Ние отрязваме плътта на порции. В дъното на съда, в който месото ще бъде мариновано, разпространяваме пипер с грах, а над него - дафинов лист. След това полагайте слоевете говеждо, като го редувате с лук, червен пипер, сол. След това покрийте месото с слой лук, дафинов лист и доматено пюре с дебелина 1 пръст. Нагоре с напоен оцет и поставете под пресата (не по-малко от 10 кг) на ден. След това изцедете течността, отстранете дафинови листа и черен пипер, добавете лимонов сок и бяло сухо вино и накиснете още 4 часа. След това изпържете месото на въглищата.