Шиш кебап с лимон

Лимонът е прекрасен плод, който практически не използваме сами, но включването му в някои ястия им дава специално уточнение поради специфичния вкус, аромат и ефект на естествените плодови киселини върху основния продукт. В допълнение, лимонът съдържа много полезни вещества, които имат лечебни свойства.

Лимонът е много хармонично съчетан с продукти като риба и месо. Ако рибата е почти винаги се сервират пресни лимони, нарязани на филийки, а след това месото обикновено се мариновани с лимонов сок.

Споделяме рецептата за шиш кебап от овнешко или свинско с лимон.

В базара ние избираме младото охладено месо, то не трябва да е твърде постно. Разточете месото на порции и ги поставете в контейнер с марината (горното изчисление за 2 кг месо).

Марината за шиш кебап с лимон

съставки:

• лимон - 2 -3 броя;
• чесън - 2-5 карамфил;
• червен пипер горещ (не смлян) - на вкус;
• пипер грах аромат - 5-8 грах;
• карамфил - 2-3 цвята;
• семена от кориандър (кориандър).

Някои от тях включват лук като марината, но този подход не харесва всеки, защото лука дава на месото специфична нотка на вкус.

подготовка

Можете да изстискате пресен лимон от лимони и да ги нарязвате на тънки филийки. Чесън ситно нарязан с нож, а не смлян в хаван и не натискайте ръчна преса. Използвайте ножа, за да мереш червения горещ пипер. Грах пипер и пъпки на ноктите, които смазваме, но няма да се смажем.

Можете да добавите и ароматни пресни билки (магданоз, розмарин, мащерка, риган) в марината. Тази зеленина е смачкана, добавяме не прекалено много, за да не прекъсваме ефекта, създаден от лимона. В тази марината, месото се съхранява най-добре за повече от 8 часа.

Можете да приготвите марината за шиш кебап върху минерална вода с лимон. Смесете лимоновия сок и минерално газирана (и за предпочитане леко вода) вода в съотношение 1: 2 или 1: 3. Останалите съставки са същите (вж. По-горе). В тази маринада можете да запазите месото за повече от 8 часа, без да се страхувате от възможността за прекомерна ферментация под влиянието на плодови киселини.

Независимо от това дали в марината е бил съставен лимон или марината за шиш кебап без тази съставка, можете да готвите шиш кебап, издънки парчета месо на шиш, през един, редуващи се с кръгли филийки лимон. Този шиш кебап (надявам се, че си спомняте, че традиционно се сервира на шишчета) ще изглежда много впечатляващо на масата. Освен това има още два плюсове. Ако шиш кебап от достатъчно мастни месо, ще бъде по-приятно да се яде с лимон. Също така, лимонът ще бъде полезен, ако давате силни напитки на шиш кебап (водка, чаша, ракий, бренди и други подобни).

Освен това, за шистовия кебап можете просто да сервирате лимони от лимони.