Много хора дори не подозират дали е възможно да се яде месо от бобър и какво по вкус може да привлече истински гастрономи.
Боборите ядат месо?
Да обичаш месото от бобър е достатъчно, за да го опиташ само веднъж, защото е невероятно нежна и сочна. Мазнините не само се натрупват под кожата, но и проникват с малки вени всяка мускулна тъкан. По време на приготвянето се разтваря лесно и месото е сочно и леко. В католическите страни, бобърът, поради опашката си, се приравнява с рибата и се оставя да яде дори и на гладно. Bobryatina има тъмночервен цвят, който се свързва с различни кръвни клетки, които се намират в мускулните тъкани, като се насищат с кислород. Поради това, бобрите могат да останат под водата толкова дълго. Най-вкусното, нежно и меко месо е в бобрите, които са навършили три години.
Какво е полезно за месото от бобър?
В допълнение към нежен необичаен вкус, бобърът е много полезен за човешкото тяло. Лечебните свойства на месото от боб са причинени от съдържанието на голям брой минерални вещества като аланин, аргинин, аспартат, валин, хистидин, глицин, глутаминова киселина, изолевцин, левцин, лизин, метионин, пролин, серин, треонин, тирозин и фенилаланин. Тези аминокиселини са незаменими за детето и за възрастни. Месото от боб е богато на витамини от групи В и С. Той съдържа макроелементи: калций, калий, натрий, магнезий, фосфор; и микроелементи от селен и желязо. Това месо е източник на големи количества хемоглобин, освен това несъмнено предимството му е, че то не може да бъде заразено с опасни за човешки паразити. Това месо се състои от протеини с 24% и с мазнини от 4,8%. В 100 грама бобриатин има 146 ккал.
Вкус на месото от бобър
Месото от бобър има необикновен и специфичен вкус на дивеч, той се смята за изискан месен деликатес. Най-вкусното месо е при индивиди, чието тегло не надвишава 15 килограма, по-тежките бобри в кухнята не се оценяват. Съставът на месото на младия бобър прилича най-много на заек, макар че за вкус е по-близо до месото от гъски. След пушенето месото от бобър губи специфичната си миризма.
Как да готвя бобър месо?
За да направите този деликатес, месото трябва да е свежо. Месото на бобъра може да донесе не само добро, но и вреда, което се състои в бобъра - жлеза на вътрешната секреция. Изключително важно е незабавно да се отцеди кръвта и леко да се срязват вътрешностите, особено потока от бобри. Често се използва в медицината, тъй като е незаменим инструмент за лечение на много заболявания, но при приготвянето на месо, бобърът на бобър не участва, той никога не трябва да се впуска в него, затова се отстранява много внимателно още преди процеса на рязане. След извличането на струята от бобър, измийте добре ръцете си със сапун,
В сурова форма не консумирайте бобър. Пулпът от прясно месо трябва да се накисва във вода поне 12 часа или по-добре, 24 часа, а водата трябва да се смени най-малко пет пъти. Можете да готвите бобър месо под всякаква форма, но за да запазите всички полезни свойства на готвенето, е важно да се придържате към средната температура и да добавяте масло само в най-малката сума.
По този начин, ползата и вредата от месото на бобъра зависи от това колко правилно е бил нарязан и подготвен. Ако спазвате всички препоръки, това месо ще задоволи не само големи ползи, но и незабравим вкус.