Горчицата придава на месото не само пикантния си и ароматен вкус, но и червената коричка, в случай че месото е изпечено във фурната. В тази статия ще споделяме с вас материали за това, как да настържете месото в горчица преди пържене или печене и как да готвите най-ароматната яхния, която сте опитали през целия си живот.
Рецепта за месо и горчица
съставки:
- брашно - 1/3 от века;
- магданоз - 1 куп;
- прясна мащерка - 1/2 ч.л.
- говеждо месо - 750 г;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук - 200 г;
- моркови - 2 броя;
- шампанско - 200 г;
- доматено пюре - 3 супени лъжици. лъжици;
- картофи - 4-5 броя;
- силна горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
- говежден бульон - 300 ml;
- тъмна бира - 500 ml;
- дафинови листа.
подготовка
В дълбока купа смесете брашното, нарязания магданоз, мащерката, солта, пипер. Говеждо нарязани на кубчета и се рушат в получената брашна смес. Останките от брашно не се изхвърлят.
В мазето налейте зехтин и го запържете с говеждо месо до златисто кафяво. Веднага след като месото започне да се кафява, добавете към него гъсти лукови пръстени, нарязани на кубчета моркови и картофи, както и шампанско. Запържете всички съставки за още 4-5 минути, след което поставете доматена паста, горчица и останалото брашно. Напълнете всичко с говеждо месо и бира, добавете дафинов лист. Оставете съдържанието на фурната да заври, след това намалете топлината до минимум и задушете месото под капака около 1 1/4 часа. Месото в бира с горчица се сервира с хрупкави филийки хляб.
Месо с горчица и мед
съставки:
- говеждо месо - 500 г;
- мед - 2 супени лъжици. лъжици;
- Дижонска горчица - 1/2 маса;
- кафява захар - 3 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Смесете горчица с течен мед. Месото се изплаква със студена вода, изсушава се и се търка със смес от горчица. Оставя се да се маринова за 1 час при стайна температура. Слагаме маринованото месо в горчицата върху тава за печене, която се излива на дъното с 0.5 см вода. Това е вода, която предпазва месото от загуба на излишен сок. Поръсете месото с 2 супени лъжици кафява захар и покрийте с фолио.
Печете говеждо на 180 градуса с повторение на 50 минути на всеки 500 грама месо. След готвенето месото, изпечено с горчица, се прехвърля в сух тесто за печене, покрито с фолио, поръсете говеждото с остатъците от кафява захар и го оставете под грила за 4-5 минути или докато се образува златна кора.
Готовото говеждо трябва да легне, преди да се сервира за 10-15 минути при стайна температура.